TRAVAIL NOTÉ 2
Crudessence

1) Sommaire de recherche

Depuis quelques années, les Québécois sont de plus en plus sensibles aux aspects environnementaux et sociaux qui englobent le domaine de l’alimentation. Les consommateurs sont de plus en plus instruits en matière de nutrition. Selon une étude gouvernementale1, 87% des Canadiens affirment avoir une bonne connaissance en matière de nutrition, ils sont alors plus sensibles aux impacts environnementaux, aux aspects biologiques, aux aliments dits naturels, etc. Ce genre de tendance donne naissance à des entreprises comme Crudessence, qui font des choix écologiques comme des emballages compostables et des contractions en matières recyclées2. En effet, quoique la part du marché détenu par les épiceries dites spécialisées demeure basse (8,7%)3, ils ont néanmoins connu une grande croissance au cours des dernières années. Il a été prouvé que les entreprises avec une conscience environnementale performent mieux que d’autres1.

Crudessence est aussi un chef de file en matière d’alimentation saine, plus particulièrement en ce qui concerne les aliments végétaliens et vivant2. L’alimentation santé est elle aussi une nouvelle tendance émergente au Québec, une étude gouvernementale révèle qu’au cours des dernières années, 89% des Canadiens reconnaissent le lien entre une bonne alimentation et leur santé et 66% d’entre eux considèrent le contenu nutritionnel des aliments comme un critère important1. La mission de Crudessence colle très bien à ce nouveau marché émergeant, elle veut mettre de l’avant les aliments crus : « L’alimentation vivante, si riche en nutriments et enzymes, est maintenant bien connue pour revitaliser, alcaliniser et aider le corps à retrouver ou maintenir la santé2. »

Une autre réalité émergente des marchés d’alimentation québécois est le manque de temps. Les gens travaillent de plus en plus, ils ont donc de moins en moins de temps pour préparer les repas. Dans les 50 dernières années, le temps de