La cuisine hongroise: spécialités, évolution

Sommaire

Introduction

I. Les fondements de la cuisine hongroise

II. Une cuisine différente

III. Les principaux plats

IV. Interviews

Conclusion

Annexes

Introduction

Nous avons eu pour objectif durant notre expatriation de faire un rapport sur un point primordial de la culture de ce pays: la cuisine hongroise. Dans un premier temps, nous avons souhaité expliquer les fondements de la cuisine hongroise (son histoire, la provenance de ses plats, ses ingrédients…). Cette partie nous permettra de présenter l’évolution de la cuisine hongroise.

Après cette présentation, nous comparerons cette cuisine atypique face à d’autre techniques culinaires. Nous avons pour cela selectionné un pannel de pays qui se distingue de part leur gastronomie.

Enfin nous terminerons ce rapport en exposant les quatres principaux plats de la cuisine hongroise que nous avons séléctionné. Nous détaillerons ainsi, les recettes, les ingrédients et bien evidemment nos ressentis et critiques après avoir testé ces plats.

Vous trouverez dans la dernière partie la présentation de nos rencontres avec trois intervenants spécialistes de la cuisine hongroise qui ont participés à l’élaboration et à la réussite de ce rapport.

I. Les fondements de la cuisine hongroise

La gastronomie hongroise est considérée comme l’une des plus riches d’Europe centrale. Cette cuisine est un mélange de cuisine française, accommodée par l’intermédiaire de l’Autriche. De nombreux plats hongrois s’inspirent de ceux d’Asie. La cuisine hongroise fait référence à une gastronomie originaire de Hongrie, partagée entre les habitants du pays et les minorités magyares vivant en Slovaquie, Ukraine, Roumanie et Serbie. Suite à l’effondrement de l’empire Austro-Hongrois à la fin de la première Guerre Mondiale, la Hongrie s’approprie sa propre cuisine. L’histoire de ce pays joue un rôle fondamental au sein