La horla
3656 mots
15 pages
SUJET 2007 DE L’ÉPREUVE ACADÉMIQUE DE SECONDELes professeurs choisissent deux exercices de chimie parmi 4 et deux exercices de physique parmi 4. l’épreuve ainsi constituée dure deux heures.
L’ESTRAGOLE, UNE ESPÈCE CHIMIQUE NATURELLE (5points)
L’estragole est une substance qui entre dans la composition d’arômes de certains végétaux. Ainsi, l’estragole existe dans les essences d’estragon (70 à 75%), de basilic (70 à 75%), d’anis et de fenouil. L’estragole est utilisée en parfumerie et donne une note anisée et douce.
1. Extraction de l’essence d’estragon.
L’essence d’estragon peut être obtenue de la manière suivante :
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|Dans un ballon de 500 mL, on introduit 200 mL d’eau distillée, des | |
|feuilles finement coupées d’estragon frais et quelques grains de | |
|pierre ponce. | |
|On réalise le montage représenté ci-contre et on porte à ébullition | |
|le mélange contenu dans le ballon. | |
|On poursuit le chauffage jusqu’à obtenir environ 50 mL de distillat,| |
|celui-ci est trouble car il est composé d’un mélange hétérogène. | |
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