- Six français sur dix n’ont pas l’habitude d’aller au café, selon une étude TNS Sofres réalisé pour France Boissons, distributeur de boissons aux cafés, hôtels et restaurants, et la fréquentation pourrait encore baisser, 16% des Français envisageant d’y aller moins.
Si 8 Français sur 10 ont « l’habitude d’aller assez souvent» dans les cafés, hôtels, restaurants, fast-food et autres brasseries (CHR), seuls 4 sur 10 disent fréquenter « assez souvent» les cafés, alors qu’ils étaient 8 sur 10 en 1997, selon la 4e édition d’un baromètre, déjà réalisé en 1997, 2002 et 2006, publiée jeudi. Leader en France de la livraison de boissons en consommation hors domicile, avec 60.000 clients parmi les CHR, France Boissons fait réaliser ces études pour « mieux comprendre l’évolution» du secteur et « l’aider à se dynamiser» , a expliqué son directeur marketing et des ventes, Gilles Babikian, lors de la présentation de cette étude à la presse. L’étude annuelle du cabinet Gira Conseil, publiée fin mai, fait apparaître la disparition de 2.000 cafés en 2008 contre en moyenne 1.000 par an les années précédentes. La baisse de fréquentation des cafés pourrait encore s’accentuer, selon TNS Sofres, puisque 16% des personnes interrogées envisagent d’y aller moins qu’avant, contre 8% qui veulent y aller plus souvent. « Ce sont les pratiques dites accessoires de consommation qui ont baissé» , explique Sandra Duboy, analyste chez France Boissons, c’est-à-dire « le passage au café dans la matinée, dans l’après-midi ou entre deux rendez-vous» . « On ne va pas dans les cafés parce qu’on a besoin de boire, on vient y trouver autre chose : manger, y vivre une expérience de plaisir, de convivialité» , souligne M. Babikian. Aux cafetiers de « développer des animations» permettant d’attirer de nouveau ceux qui vont moins au café, et surtout ceux qui ne viennent pas comme « les familles, les seniors» , ajoute-il Avec la baisse de la TVA, qui passera de 19,6 à 5,5% (sauf pour les alcools) le 1er