QUESTIONS/REPONSES sur le « Paquet hygiène »
Contribuez à l'enrichissement de ce QUESTIONS/REPONSES en envoyant votre question à la Direction Générale de l'Alimentation.
N’hésitez pas à contacter également :
- le responsable hygiène alimentaire de votre Direction Départementale des Services Vétérinaires
- ou votre Service Régional de la Protection des Végétaux.

Mise à jour avril 2006
PLAN

COMMUNICATION GENERALE
DISPOSITIONS GENERALES
Champ d’application
Définition
Conséquences sur la réglementation nationale
Responsabilité
Notion de flexibilité
UNE APPROCHE DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE
Production primaire végétale
Alimentation animale
Echanges intra-communautaires - Import/Export
Transformation
Transport
Commerce de détail
Restauration collective et commerciale
LES THEMATIQUES DU « PAQUET HYGIENE »
Enregistrement et agrément
Marquage (marque de salubrité, marque d’identification, étiquette sanitaire, document d’accompagnement)
Guide Bonnes Pratiques d’Hygiène
Plan de maîtrise sanitaire
Bonnes pratiques d’Hygiène
Analyse des dangers et HACCP
Traçabilité
Information sur la chaîne alimentaire
Chaîne du froid
Critères microbiologiques
Inspection
Traçabilité
En production primaire végétale
En alimentation animale
En abattoirs, tueries….
COMMUNICATION GENERALE
Q : Des formations/conférences animées par des représentants de la DGAL sont elles prévues voire planifiées ?

R : Au niveau national, la DGAL a organisé un colloque à l’attention des fédérations de professionnels le 7 novembre dernier pour présenter les nouvelles dispositions réglementaires. Elle peut être amenée
– sur demande – à participer à des réunions d’information organisées par les fédérations de professionnels. Au niveau local, ce sont les services déconcentrés, représentés par les DDSV et les
DRAF/SRPV, qui prennent le relai.
Q : Disposez-vous d'une consolidation vulgarisée de la réglementation destinée aux agriculteurs dans le but de la rendre