Le bioéthanol
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Le bioéthanol, destiné aux moteurs à essence, provient de la fermentation alcoolique de plantes sucrières comme la betterave, la canne à sucre, le blé ou le mais. leaseplan.lu | | les arômes secondaires : ils proviennent de la fermentation alcoolique (caractère vineux). cave-cleebourg.com | | Le vinaigre de vin a pu procurer quelques avantages complémentaires par des antibiotiques produits lors de la fermentation alcoolique et vinaigrée. oacc.info | | Parce qu'elle exige une quantité plus importante d'azote durant la fermentation alcoolique, la BM 45 nécessite une manipulation soigneuse par une bonne gestion [.`La technologie liée au monde vivant et utilisée au niveau de la branche d'activité pour fabriquer les produits ou fournir des services, à l'image de la fermentation lactique pour les yaourts et la fermentation alcoolique pour le pain.Cette deuxième fermentation alcoolique, appelée « prise de mousse » dure six à huit moisLes levures produisent aussi : * des composés secondaires : alcools supérieurs, glycérols (glycérine), acide succinique, acide acétique (c'est le composant principal de l'acidité volatile). * des substances aromatiques : odeurs de banane, de bonbons anglais, qui participent aux caractéristiques des vins primeurs (Beaujolais, Coteaux du Lyonnais, Gamay de Touraine…)Les arômes issus du raisin ou arômes variétaux sont dits primaires ; ils sont dits secondaires lorsqu'issus de la fermentation ; ceux qui se développent au cours de l'élevage du vin ou de l'évolution en bouteille, sont dits tertiaires.Les levures produisent aussi : * des composés secondaires : alcools supérieurs, glycérols (glycérine), acide succinique, acide acétique (c'est l'acidité volatile) … * des substances aromatiques : odeurs de banane, de bonbons anglais, qui participent aux caractéristiques des vins primeurs (Beaujolais, Coteaux du Lyonnais, Gamay de Touraine…) Les arômes issus du raisin ou arômes variétaux sont dit primaires ; ils sont dit secondaires