Après une année 2009 portée notamment par une météo estivale favorable, le marché de la bière en France affiche un recul de 1,7% en 2010. Mais l'année écoulée confirme aussi la tendance à la valorisation du marché, avec l'excellente santé des bières spéciales et de spécialité qui représentent désormais plus de la moitié des volumes et respectivement 33,3% et 36% de parts de marché en valeur. « Le marché français de la bière est spécifique à de nombreux égards » explique Pascal Chèvremont, Délégué Général des Brasseurs de France. "Les Français sont de faibles consommateurs de bière avec 30 litres par an et par habitant, avant dernier pays européen, devant l'Italie. Dans deux régions, le Nord et l'Est, la moyenne de consommation est deux fois supérieure aux autres régions françaises. Plus on va vers les côtes atlantique et méditerranéenne, plus la consommation est saisonnière, avec des bières de désaltération l'été et, le reste de l'année, des produits de dégustation. Les opérateurs français répondent aux attentes du marché en proposant une variété de plus en plus grande de marques et de conditionnements. » Alors que traditionnellement, le marché alimentaire est stable ou en légère hausse, 2010 marque un recul de 1,1% en volume (15,08 M hl), imputable à une climatologie défavorable, notamment un été peu ensoleillé.
Néanmoins, le marché reste stable pour les hypers et supermarchés, alors que les magasins de proximité (+8,5%) et le hard discount (+2,4%) progressent sensiblement et que les autres circuits de distribution (restauration collective, cashs, foires et fêtes et stations services) reculent de 13%, en raison notamment des restrictions horaires de certains réseaux de distribution. Les ventes de bière en CHR, comme ces vingt dernières années, affichent une évolution négative de -3,5% en 2010, une baisse moins forte néanmoins que ces trois dernières années. Un rayon qui se valorise 2010 confirme l'existence de deux grandes tendances de consommation, l'une de