Sommaire

I. L’offre

A. Les produits…………………………………………………………………………………

B. Les producteurs………………………………………………………………………….

C. Les circuits de distribution…………………………………………………………

II. La demande

A. Les styles des consommateurs…………………………………………………

B. Les motivations d’achats des consommateurs…………………………

I. L’offre
Le marché du chocolat

Le secteur de la chocolaterie et de la confiserie regroupe :

La fabrication de demi-produits de confiserie (beurre, couverture et poudre de cacao)
L’élaboration de produits finis à base de cacao (tablette, confiserie)
La production de confiserie de sucre (bonbons)

Les circuits de distribution sont multiples, les consommateurs peuvent acheter leur chocolat dans les grandes et moyennes surfaces, dans les tabacs, les boulangeries, et les épiceries…

A. Les produits

Le mot « chocolat » sert à désigner un aliment qui peut avoir plusieurs formes, on le connait liquide, solide, en poudre. Le marché français du chocolat est un marché qui a représenté 397000 tonnes en 2009.

En fait l’industrie de la chocolaterie offre une grande variété de chocolats et notamment :

les tablettes : Il existe plusieurs sortes de tablettes selon les ingrédients que l’on ajoute au chocolat : les tablettes de chocolat noir (cacao, beurre de cacao, sucre), les tablettes de chocolat au lait (cacao, beurre de cacao, et lait), les tablettes de chocolat blanc (beurre de cacao, sucre et lait), les tablettes de chocolat auquel on peut ajouter des noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, …, les tablettes de chocolat fourré : aux fruits, à la pâte d’amande, a la nougatine, …

la confiserie de chocolat : cette catégorie de chocolats est très variée et englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat en associations avec d’autres préparations et ingrédients : noisettes, riz soufflé, raisins, pâte d’amande, liqueur, fruits confits, cacahuètes, fruits secs, nougat, praliné, etc. … Les barres chocolatées, les bouchées, les rochers,