* Le marché du café au niveau mondial
Le marché du café représente un enjeu économique considérable en raison des 25 millions d’emplois liés à la production. Le chiffre d’affaires des pays producteurs de café s’élève à 15 milliards d’euros par an.

Le café est la deuxième production mondiale derrière le pétrole. Le café est la deuxième boisson après l'eau dans le Monde. Le Brésil est le premier pays producteur avec 1,6 million de tonnes, puis la Colombie avec 0,8 million de tonnes, il y a ensuite l’Indonésie, le Mexique, la Côte d’Ivoire et le Kenya. Tous les pays producteurs de café se situent entre les tropiques du Cancer et du Capricorne, pour des raisons climatiques.
Le taux de consommation de café dans les pays producteurs est plutôt faible à cause du coût élevé du produit final. Les deux-tiers de la production part à l’étranger.
La production mondiale de café en 2011/2012 est estimée à 130 millions de sacs de café de 60 kg ou 70 kg selon les pays de production, ce qui représente une baisse de 2,4 % par rapport à 2010/2011.
Le prix du café est fixé entre la rencontre de l’offre et de la demande. Celui-ci est fixé sur les marchés à terme (New York pour l’Arabica, Londres pour le Robusta), qui varient en fonction des éléments climatiques, des évènements politiques et des fluctuations monétaires.

Consommation de café en 2010 dans quelques pays d’Europe et dans le monde

Les plus gros consommateurs de café dans le monde sont les Finlandais avec 12.1 kg de café consommé en 2010 par habitant, suivi de la Norvège (9.2 kg), du Brésil (5.9 kg), de l’Italie (5.8 kg), de la France (5.5 kg), de l’Espagne (4.3 kg), des Etat-Unis (4.1 kg), de la Grande Bretagne (3 kg), de la Colombie (1.8 kg) et du Mexique (1.2 kg)
Selon la FAO :
La consommation mondiale de café par an était de 6,7 millions de tonnes (111 millions de sacs) en 1998-2000 et est passée à 6,9 millions de tonnes (117 millions de sacs) en 2010 soit une augmentation de 0,4% en 10 ans.
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