La Localisation et l’Organisation d’une grande surface
L’entrée du point de vente et les allées :
• L’entrée est généralement située à droite des caisses en entrant,l’objectif étant de séparer nettement les flux de clients entrant des files attendant aux caisses.
• L’ossature de l’implantation générale est constituée par des allées “pénétrantes" et “transversales“ qui permettent l’irrigation de toute la surface de vente.
Les allées
• Les allées principales et les allées secondaires sont tracées en tenant compte de la détermination des grandes zones que l’on appelle le Zoning.
• Dans une allée très large ,le client ne regarde que d’un seul côté (quand il ne fonce pas tête baissée) ; une allée trop étroite est dissuasive,car souvent trop encombrée:le client doit pouvoir circuler à l’aise,mais il y a toujours des difficultés dues à l’écart entre le calme de la semaine et la foule du samedi. 6
La Localisation et l’Organisation d’une grande surface
Le zoning :
• Dans les grandes surfaces alimentaires le “périssable“ (produits frais)est généralement placé au fond du magasin:ce sont des rayons d’appel,qui obligent à traverser tout le magasin,et les ateliers de préparation sont situés dans la réserve juste derrière le magasin.
• L’alimentation non périssable (épicerie) est située près du périssable et le rayon liquide est implanté en mural ,ce qui facilite la présentation en palettes.
• Le bazar lourd (achats raisonnés) peut être situé à l’écart du circuit principal, souvent à droite en entrant.Ce sont des achats d’équipement,souvent effectués en couple,avec un certain besoin de calme,donc une situation un peu en retrait.
• Le bazar léger, le textile et l’hygiène beauté peuvent être positionnés soit entre le bazar lourd et l’alimentaire soit au centre sur le trajet de retour vers les caisses: après avoir fait ses courses d’alimentation,le client aura l’esprit libre et disponible pour les achats d’impulsion.
La