L'appareil digestif et la digestion.

Toutes les substances ingérées, à l'exception de l'eau, ions et vitamines, doivent subir des transformations pour être utilisables par les cellules : ces transformations permettant de réduire de grosses molécules en nutriments sont de deux types :
Transformations physiques
Transformations chimiques

La digestion s’effectue à l’intérieur du système digestif qui est composé du tube digestif (tube ouvert aux 2 extrémités : la bouche et l’anus) et des glandes annexes (glandes salivaires, pancréas, foie) qui déversent leurs sécrétions dans le tube digestif.

Donc système digestif = tube digestif + glandes annexes.
Tube digestif = bouche + pharynx + œsophage + estomac + intestin grêle + gros intestin.

De l'œsophage jusqu'à l'anus : paroi TD possède une structure uniforme composée de 4 couches de tissus.
De l'intérieur vers l'extérieur :
Muqueuse : épithélium, chorion et muscularis mucose
Sous muqueuse : glande
Musculeuse : muscle lisse circulaire ou muscle lisse longitudinale.
Séreuse : tissu conjonctif aréolaire et épithélium.

I. Etapes buccale et œsophagienne.

La première étape de la digestion se déroule dans la bouche dès que les aliments y sont introduits. La nourriture va donc subir des transformations physiques ou chimiques de manière à transformer ses aliments en une masse facilement avalable.

A. Etape buccale. 1. Les transformations mécaniques.

Les 3 structures principales dans la bouche qui interviennent : la langue, les dents et les muscles de la mâchoire.

L’homme adulte possède 32 dents adaptées à un régime alimentaire omnivore, c’est-à-dire qu’il consomme des aliments d’origine animale et d’origine végétale.
Chaque catégorie de dents a une fonction spécifique :
8 incisives (couper),
4 canines (déchirer),
8 prémolaires (écraser),
12 molaires (broyer)

La langue : Tissu musculaire squelettique recouvert d’une muqueuse.
Face sup. couverte de papilles qui contiennent