LES ACIDES AMINES

1008 mots 5 pages
LES PROTIDES
Rôle central (proteios = qui occupe le premier rang), molécules les plus abondantes o acides aminés = aminoacides (AA) o peptides = chaines d’AA o protéines = polypeptides
Grande diversité de fonctions biologiques
− protéine de structure (collagène)
− transporteurs (albumine)
− enzymes
− récepteurs, hormones
− anticorps
− …

1

LES ACIDES AMINES
I.

Structure

A. Définitions
Les AA possèdent au moins 1 fonction acide carboxylique et 1 fonction amine
Les acides α – aminés o fonction acide carboxylique o fonction amine primaire o un groupement latéral R
Classification
1. Constitutifs des protéines (α) o 20 AA standard ou primaires: codés o modification post – traductionnelles
2. Non constitutifs des protéines (α ou non α)
− isolés, petits peptides (micro – organismes, champignon ou de végétaux)
B. Les AA constitutifs
1) Les 20 acides α – aminés standards
Sauf la proline (amine secondaire)
− pour les chimistes = acide α-iminé
− pour les biochimistes = AA
Nomenclature
Officielle : « acide α – amino » + nom de l’acide organique




Glycine (ou glycocolle) : acide α – amino acétique
Alanine : acide α- amino propionique
Tryptophane : acide α – amino β – indolyl propionique

Dénominations communes



Système à 3 lettres: glycine = Gly
Système à une lettre: glycine = G

2

Classification
Selon le nombre d’atomes de carbone de chaque AA
− C3 : Ala, Ser, Cys, … (nombre de C de la chaine latéral + Cα et C carboxyl)
− C4 : Thr, Asn, Asp, …
Selon la nature chimique du groupement latéral R
Groupement latéral aliphatique
• hydrocarboné :
− linéaire : Gly, Ala
− ramifié : Val, Leu, Ile
• fonction alcool : Ser, Thr
• soufré : Cys, Met
• fonction acide (et amide correspondante) : Asp, Asn et Glu, Gln
• fonction basique : Lys, Arg
Groupement latéral cyclique
• aromatique : Phe, Tyr, Trp
• fonction basique : His
• acide α – iminé : Pro
• hétérocyclique : Trp, His, Pro
Selon la polarité de la

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