République du bénin
Ministère de l’enseignement maternel, primaire et secondaire
Collège catholique saint Michel de DASSA-ZOUME
Année scolaire 2012-2013

Thème : les ressources nutritionnelles de l’homme et les ressources alimentaires disponibles à DASSA-ZOUME

Membres du groupe : 1. AFORA Amiel 2. AHONON Colecte 3. BATCHO aimée 4. KIANSI Deo-gratias 5. KOUTANGNIN Henry 6. OGAN Rock

Sous la supervision de
Mr ASSOGBA W. Gildas

PLAN

I. Définition II. Les valeurs nutritionnelles des aliments consommés par l’homme A. Glucides B. Protides C. Eaux et sels minéraux D. Lipides E. Vitamines III. Les ressources alimentaires disponibles à DASSA-ZOUME A. Modes de gestion B. Quantité de ressources IV. L’importance des aliments dans l’organisme de l’homme V. Comment améliorer les ressources alimentaires

I. Définition II. Les valeurs nutritionnelles des aliments consommés par l’homme A. Glucides
Ils constituent une des trois grandes familles de nutriments avec les lipides et les protides.1 g de glucides libère une énergie de 17 kJ. Les glucides sont avant tout un carburant énergétique majeur et sont nécessaires au bon fonctionnement des cellules et en particulier, au niveau des muscles, du cerveau, du cœur et des globules rouges. Deux groupes de glucides : les glucides complexes et les sucres simples. 1) L'amidon :
L'amidon est une forme de réserve. Il fait partie de la famille des glucides. L'amidon est même un glucide complexe c'est-à-dire qu'il est constitué d'une longue chaîne d'unités de glucose :……..… glucose a 1,4 glucose …………Les groupes d'amidons : amylase et amélopectine. Chez les végétaux, les amidons jouent un rôle de réserve. Chez l'Homme, ils vont être digérés plus ou moins rapidement pour fournir de l'énergie sous forme de glucose. Le glucose est stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Le glycogène est une source rapide et disponible