Plat traditionnel kanak de Nouvelle Calédonie ; Sorte de ragoût de poulet, de collier blanc, de poisson ou de roussette accompagné de taros, de patates douces, de bananes poingo, de tomates et d’ignames. Toutefois, sous la pression des nécessités du monde moderne certaines associations procèdent parfois à des ventes de bougnas pour alimenter leurs caisses. Le four kanak :
Préparer un feu de brindilles et de bourre de coco.
Placer des branches de bois sec sur le feu pour constituer une plate-forme Poser les pierres en équilibre
Raviver le feu et attendre.
Lorsque les pierres sont chaudes, les déplacer et mettre le bougna à cuire Recouvrir avec les pierres puis avec des branchages feuillus fraîchement coupés. Recouvrir de terre et laisser cuire environ deux heures.
Découvrir les bougnas en retirant la terre et les pierres.

Le bougna est servi directement dans les feuilles de bananiers joliment ouvertes et décorées de fleurs. non les bananes vont servir de couverture en quelque sorte .c'est ca qui va entouré les bananes les ignames les taro les citrouille et le tou on le mets dans un foru kanak qu'on chauffe d'abord avec des pierre de rivière puis qu'on el four est prés on mets le bougna a l'intérieur puis on attend 5heure pour le détérer car il faut l'enterrer en dessous du feu que l'on avait préparer c'est un plat qui est très long a préparer mais très bon si oui voila c'est cela si tu viens un jour chez moi je te le ferais préparer sous tes yeux et on le mangeras ensemble c'est très bon écoute tu vas au marché tu prends des ignames,(si il y en n'a) des bananes poingo mure, des citrouille du lait de coco alors tu coupe d'abor les ignames les tarots et la banane tu