Avant d’expliquer les étapes de la néolithisation du Levant, commençons premièrement à mettre en contexte l’avènement de celle-ci. À l’époque du paléolithique inférieur (1M - 250000 B.P.), Homo Erectus quitte l’Afrique pour s’installer dans la région. C’est à ce moment qu’il développe le biface comme outil de travail. Par la suite, au paléolithique moyen (250000 – 45000 B.P.), Homo Sapiens est déjà plus efficace et fait d’une seule pierre une multitude d’outils qu’il installera sur un manche en bois à l’aide de bitume. Finalement, en 45000 – 15000 B.P. (paléolithique supérieur), Homo Sapiens Sapiens sophistique c’est outils et démontre un intérêt particulier pour les parures en coquillages. Il fait usage de son imagination. Quatre grandes phases vont mener à la néolithisation du Levant : l’époque Natoufienne, PPNA, PPNB et PPNC.
L’époque culturelle Natoufienne (12000 B.P.) au Levant est une période très importante pour le commencement de la néolithisation. Il y a un réchauffement climatique leur permettant de sortir des grottes et de s’installer en terrasse. Des précipitations de plus de 300 mm par année donnent lieu à une croissance naturelle de la région. On assiste aux premiers villages sédentaires de chasseurs-cueilleurs. On fabrique des maisons circulaires et une vie communautaire s’installe. Il est important de spécifier qu’il profitait des ressources, tel que les graminées et les animaux, sans toutefois pratiquer l’agriculture. La nature était à leur porté. Les outils microlithiques font leurs apparitions à cette période car ils leurs fallait de bon outils pour la chasse. Pour moudre le grain, ils utilisent la nouvelle-pierre, néolithique, communément appelé la pierre polie. Le PPNA, Pre-pottery Néolitic A (10000 – 9000 B.P.), est une phase de transition entre le paléolithique et le néolithique. Elle est caractérisée par une agriculture pré-domestique. C’est-à-dire qu’on pratique l’agriculture et l’élevage, mais que la nature en elle-même n’est pas