TPC 2 : Hydrolyse de l'aspartame
I- Objectifs. Hydrolyser en milieu acide, les fonctions amide et ester de l'aspartame puis identifier les produits d'hydrolyse.
II- Protocole.
On travaille avec les gants et les lunettes de protection.
1°) Placer dans un erlenmeyer de 100 mL, deux comprimés de Canderel®
2°) Ajouter, à l'aide d'une éprouvette graduée, environ 20 mL d'acide chlorhydrique à 1 mol.L-1 et les dissoudre en les écrasant avec un agitateur en verre.
3°) Laisser au bain marie bouillant pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps répondre aux questions de la partie III.

III – Exploitation.
1°) Schématiser le montage expérimental de cette hydrolyse.
2°) Pour identifier les produits de l'hydrolyse, on procède à une chromatographie sur couche mince. Compléter les phrases ci-dessous décrivant cette technique.
C'est une technique d'identification des espèces chimiques. Pour cela on place sur une plaque de silice différents _________ contenant _____________________ à analyser et d'autres contenant des ____________ de ____________. ( connues)
La plaque est plongée dans une cuve contenant _____________ ( mélange de solvants). En _______ sur la plaque, l'éluant _____________ les espèces chimiques déposées en bas de plaque. La hauteur de migration ______ _________________dépend de l'éluant utilisé ce qui permet d' _____________ l'espèce chimique.
Le rapport frontal ( Rf) d'une espèce chimique est caractéristique de l'espèce chimique pour un éluant donné.
Rf = h / H avec h hauteur de migration de l'espèce et H hauteur de migration du solvant. Rf est sans unités.
Préparation de la chromatographie
Sur une plaque de silice, réaliser un trait au crayon de bois à 2 cm du bas. Faire quatre repères régulièrement espacés notés A , B , C, D
En B déposer une goutte d'une solution ( B ) contenant de la phénylalanine.
En C déposer une goutte d'une solution ( C ) contenant de l'acide aspartique.
En D déposer une goutte d'une solution ( D ) contenant