UN GRAND MARCHE MONDIAL : LE CAFE

• Les principaux pays producteurs, exportateurs et les principaux importateurs

Le commerce du café est le deuxième marché mondial en valeur après le pétrole pour les produits bruts. Il y a 49 pays dans le monde (pays du Sud) cultivent du café c’est-a-dire Mexique avec 4 %, Inde 3,6 %, Brésil 28,2 %, Guatemala 2,8 %, Colombie 8,8 %, Indonésie 9,9 %, Viêtnam 12,8 %. En majorité des régions importatrices sont les pays du Nord, en particuliers l’Union Européenne avec 58 %, Canada-Union-Européenne avec 28 %, le Japon 7 %. Le commerce du café engendre presque uniquement des flux Sud-Nord.

• L’évolution des cours du café.

L’évolution du café au cours des années ne cesse d’augmenter. En 1995, l’évolution était de 4000 dollars par tonnes et en 2002, elle est de 500 dollars par tonnes. C’est qui relate une forte baisse. C’est à cause de la tendance générale à la baisse des cours depuis 1994.
L’OIC (Organisation Internationale du Café) est un organisme intergouvernemental institué par l’ONU en 1962, ressemblant les pays producteurs et consommateurs. Ce sont les bourses de commerce de Londres et de New-York qui fixent les cours du café. Les producteurs du Sud sont donc dépendant des pays du Nord.

• Les enjeux du marché du café.

« Ces dernières années, le cours du café a constamment baissé. [... ]. Voici quelques éléments d'explication : l'utilisation de fèves meilleures marchées pour les nouvelles boissons à base de café. Aujourd'hui, la tasse de café traditionnelle se vend parallèlement à des produits tels que le cappuccino, le café au lait et le mochaccino, dans lesquels le café ne représente qu'un ingrédient parmi d'autres. Les torréfactions plus foncées servent à préserver le goût du café lorsqu'il est mélangé à du lait, de la crème ou de la glace; elles permettent l'emploi de fèves de moindre qualité.
Moins de fèves par tasse. Il y a 30 ans, environ 8 fèves de café torréfiées et moulues étaient la norme pour une