Le marché du café, consommation et évolution
(10/03/2010)
Depuis des siècles, le café est l’une des principales denrées alimentaires d’origine agricole échangées sur les marchés internationaux, et même le deuxième bien de consommation échangé dans le monde, derrière le pétrole et avant le charbon, la viande, le blé et même le sucre. Il a souvent une contribution majeure dans les exportations des régions productrices. Le marché marocain, qui est 100% importateur, commence à être l’objet d’intérêt de la part de grandes entreprises nationales et mondiales. Le point sur un segment en évolution ! Kenza Ennaciri Naami

Sur le marché national, les entreprises importatrices de café vert se répartissent entre le secteur traditionnel, proposant le café en vrac, qui représente encore 75% des ventes, certains torréfacteurs, fabricant de café moulu ou en grains, et d’autres qui, désormais, investissent le secteur du café soluble, un segment à fort potentiel du fait de son prix accessible (croissance annuelle de 13%*). La multitude de produits proposés, les différentes manières de le consommer ainsi que les prix de vente, font que la qualité de cette denrée diffère d’un segment à l’autre ; le client aussi. Le segment du café moulu se taille la part du lion (72%, voir graphique). Les opérateurs, nationaux et internationaux, se partagent le marché, avec des leaders différents selon les segments. Ainsi, le segment du café en grains et moulu est dominé à 85% par Kraft Foods, Cafés Sahara, Cafés Dubois et Cafés Carrion. Sur le café soluble, Nestlé détient 77% de parts de marché, avec néanmoins les Cafés Sahara et les Cafés Dubois qui tentent l’aventure, ainsi que Cafés Car¬rion courant 2010. Le nouveau segment des cafés en capsules est essentiellement entre les mains des marques étrangères.

Petite histoire du café au Maroc
Le premier torréfacteur arrivé au Maroc en 1924 est Manuel Carrion Lopez, qui