Marketing des services

Pages: 8 (1791 mots) Publié le: 24 mars 2013
2011-2012
Le projet de restauration
Restaurant rapide asiatique


TRAVAIL FAIT PAR :
BOUIMID TAYEB
AMZIL ZINEB
KARIOUN SOFIA

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S o m m a i r e

Introduction
Analyse du marché de la restauration rapide
A. Opportunités et menaces
a) Opportunités
b) Menaces
B. PESTEL
PolitiqueEconomique……………………………………………………………………………………..
Socio culturel……………………………………………………………………………………
Technologique…………………………………………………………………………………...
Environnemental………………………………………………………………………………..
Légal………………………………………………………………………………………………

C. Le nouveau concept ‘ restauration rapide asiatique’…………………………………………

Sushi world

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I N T R O D U C T I O N

Depuis quelquesannées, le secteur de la restauration rapide se montre très dynamique, les professionnels du secteur bénéficiant d’un contexte porteur.

Sur le plan conjoncturel, le contexte économique actuel conduit à des arbitrages dans les dépenses de restauration au profit de la restauration rapide (le ticket moyen étant très inférieur à celui de la restauration traditionnelle). Le secteur est également favorisépar des évolutions dans le comportement des consommateurs : généralisation du nomadisme alimentaire, hausse de la restauration hors foyer, diminution du temps consacré au déjeuner, …. Etc.

Toutefois, on observe des évolutions différentes selon les segments du secteur. Le secteur de la restauration rapide reste dominé par le segment du hamburger et l’enseigne leader : Mc Donald.

Lesdifférents acteurs du marché ne lésinent pas sur les moyens pour contrer la concurrence : nouvelle vague publicitaire, nouvelles offres, nouveaux concepts marketing, publicités associées à une star internationale, mais aussi les stratégies de vente semblent être les priorités des différents acteurs du marché de la restauration rapide.

Nous allons donc analyser l’environnement externe de ce marché avectout d’abord une analyse des menaces et des opportunités. Puis nous établirons l’analyse PESTEL afin de renseigner quels types de facteurs sont susceptibles d’affecter ce marché. Par la suite, nous verrons le nouveau concept qui est celui de la restauration rapide asiatique.
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Analyse du marché de la restauration rapide

A. Opportunités etmenaces
a) Opportunités

Le développement de la restauration rapide s’explique par trois facteurs clés :

- Le budget
Les fast Food doivent tenir compte du fait que le budget alloué au repas doit d’abord être abordable.

-La rapidité
Le service et le temps moyen d’un repas pris dans un fast Food sont très réduits.
Le service se doit donc d’être effectivement rapide, ce qui nécessite dupersonnel pour les restaurants de restauration rapide.

-La proximité
Cette logique de rapidité s’accompagne tout naturellement d’une logique de proximité, et l’on ne veut pas se déplacer loin pour déjeuner vite. Les différents acteurs de ce marché porteur sont implantés à proximité des grandes villes certes.
b) Menaces :

• Un marché saturé :

Le marché la restauration rapide estaujourd’hui ultra concurrentiel, Le choix est dense n’importe où dans le monde pour qui veut déjeuner dans un fast Food et il parait donc difficile pour un nouvel acteur de s’imposer sur un tel marché et d’avoir par conséquent un poids face aux géants du secteur.

• Couts à l’entrée :
Il n’est pas seulement difficile de s’imposer face aux concurrents, il est aussi excessivement onéreux de s’yimplanter. Les barrières à l’entrée sont ainsi élevées.

B. PESTEL
Politique :

* Régulation au niveau des importations de produits alimentaires : suite aux diverses crises évoquées que nous allons développer davantage plus tard, les divers pays ont instauré, selon les gouvernements, des réglementations au niveau des importations.
*...
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