marketing

3969 mots 16 pages

« C’est bizarre ! Ca se mange ? »
Les effets de la dissonance cognitive en consommation alimentaire.

Proposition de communication pour la journée du marketing agro-alimentaire de Montpellier, 2012

Olivier Brunel
Maître de Conférences à l’IAE
Université Jean Moulin Lyon 3
IRIS, Centre de recherche Magellan.
Céline Gallen
Maître de Conférences à l’Institut d’Economie et de Management de Nantes – IAE
Université de Nantes
LEMNA (Laboratoire d’Economie et de Management de Nantes Atlantique).

Olivier Brunel
IAE Lyon 3
6 cours Albert Tomas
69008 Lyon brunel@univ-lyon3.fr Céline Gallen
32, rue Alexandre Gosselin
44300 Nantes celine.gallen@univ-nantes.fr 1

« C’est bizarre ! Ca se mange ? ».
Les effets de la dissonance cognitive en consommation alimentaire.

Résumé :
La dissonance devient un axe stratégique de différenciation pour les fabricants de produits agro-alimentaires. Cette recherche met à jour les effets de la dissonance cognitive sur la perception et l’acceptabilité par les consommateurs. Le modèle causal [dissonance – risque perçu – attitude] identifié au cours d’une étude exploratoire est ensuite testé et validé dans une étude confirmatoire. Sans remettre en cause la nécessité d’innover par la rupture, ces résultats débouchent sur des opportunités de valorisation des produits pour les managers.

Mots-clés : consommation alimentaire – innovation - dissonance cognitive – risque perçu – attitude. "It's weird! Is it edible?"
The effects of cognitive dissonance in food consumption.
Abstract :
Cognitive dissonance is a major stake for food producers in their differentiation strategy. This research reveals the effects of cognitive dissonance on perception and acceptability by consumers. The causal model [dissonance - perceived risk - attitude] identified through an exploratory study is then tested and validated in a confirmatory study. Without denying the stake that innovation represents, results provide

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