Note de synthèse marché du café

2119 mots 9 pages
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NOTE DE SYNTHESE
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FILIERE CAFE

Consommé par près de 20% de la population mondiale, le café est la deuxième matière première la plus échangée dans le monde, avec une production mondiale annuelle de 100 millions de sacs, dont 33 millions importés chaque année dans les pays de l’Union Européenne. Le plus gros producteur mondial de café est le Brésil, il produit à lui seul un quart de la production mondiale. Il existe deux variétés de café différentes : l’arabica, consommé par 80% des consommateurs et le robusta, moins bu, car plus amer.
Depuis quelques années, on assiste à une diminution constante du nombre de café bu en France, principalement du à l’évolution des modes de consommation des français. Toutefois, grâce à l’arrivée de la dosette, le marché du café, jusque la en perte de vitesse, a été relancé.
Comment redynamiser le marché du café, sachant que les tendances de consommation évoluent? Que doivent proposer les industriels pour être en adéquation avec le marché ?

Pour répondre à cette problématique, nous étudierons dans une première partie le marché du café, en pleine reconstruction ; puis dans un second temps nous verrons quelles sont les tendances et évolutions au sein de ce même marché.

I- LE MARCHE DU CAFE : UN MARCHE EN PLEINE RECONSTRUCTION

Le café est une des principales denrées d’origine agricole échangées sur les marchés internationaux, et souvent une contribution majeure aux exportations des régions productrices. Le café est le deuxième bien de consommation échangé dans le monde, derrière le pétrole et avant le charbon, la viande, le blé ou encore le sucre. Deuxième marché de l’épicerie sucrée derrière les biscuits, le café torréfié accuse un léger repli en volume (– 1 %), mais progresse de 4,6 % en valeur, grâce à la montée en puissance des dosettes.

A) Un marché dominé par les grands groupes

Le marché du café est un

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