Notes de lecture

Pages: 6 (1326 mots) Publié le: 1 avril 2013
ALIMENTATION POUR UN ATHLÈTE

AVANT UN ENTRAINEMENT.
-La journée précèdent l’exercice physique on conseille de manger des lipides. Cela aide au transport des vitamines liposolubles (A,D,E,K) ainsi qu’aux acides gras essentiels. C’est une réserve d’énergie qu’on appelle aussi tissu adipeux.
Deux sortes de gras :
Bons gras
-Huiles végétales (olive, canola, tournesol, soya) –margarine mollenon hydrogénée -avocat –olives –noix et graines –poissons (saumon, thon, truite)
Mauvais gras
-gras de la viande -beurre et fromage –margarine dur hydrogénée –huiles tropicales (palme, palmiste, coco) –shortening, saindoux et suif (graisses à gâteau) –croissants et beignes

-La journée de l’activité physique on recommande de manger juste avant l’activité ou pendant l’effort des glucides.Ils sont une source d’énergie rapide et quasi-immédiate. Ils nourrissent le cerveau et offre à l’athlète une réserve d’énergie appelée glycogène, stockée dans les muscles et le foie.
Deux types de glucides :
Glucides complexes amidon (au moins 4h avant l’entrainement)
Contient plus de fibres alimentaires, demandent plus de temps de digestion et d’absorption. Procure de l’énergie à plus longterme.
-céréales, farine, gruau –pains de tous genres, bagel, pita, tortillas –pâtes alimentaires pomme de terre cuite –riz, couscous, boulgour, légumineuse, barre de céréales/énergétiques
Glucides simples sucres (20 minutes précédant l’entrainement et durant)
Rapidement digéré et absorbé. Procure de l’énergie à court terme.
-Fruits, légumes –jus de fruits –miel, sirop, mélasse –sucre, cassonade– confiture –gatorade
Mais le plus important lors de l’effort c’est l’hydratation. Ce que l’on mange juste avant l’entrainement ou durant, n’est pas le plus important. Les principaux buts sont de combattre la faim pour qu’elle n’incommode pas et maintenir le taux de glucose sanguin, de maximiser l’hydratation et de minimiser les risques de problèmes gastro-intestinaux.
APRÈS UN ENTRAINEMENTSuite à l’effort, environ 20 minutes après, on conseille de prendre des protéines. Ils ont pour fonctions de maintenir, de réparer ou de construire les muscles et les tissus et veiller au bon fonctionnement du système immunitaire.
Encore une fois, deux sortes de protéines :
Protéines animales
-viandes (bœuf, porc, cheval, agneau, veau) –volailles (poulet, dinde, dindon ) –poissons et fruitsde mer –œufs, blanc d’œuf –lait, yogourt -fromage, fromage cottage
Protéines végétales
-Tofu –Soya –Légumineuses (lentilles, pois chiche, haricots) –noix et graines –beurre d’arachide –céréales
Bref, en ordre :
1) Lipides, protéines, glucides
2) Glucides complexes
3) Glucides simples, eau
4) Protéines, glucides simples
5) Glucides complexes, protéines, lipides
VRAIOU FAUX ?
Les épinards crus sont très riches en fer. (Faux)
Ce légume vert ne contient pas autant de fer qu'on le croit. La légende du fer dans les épinards est née de la faute de frappe d'une secrétaire, qui multiplia par dix le taux réel contenu dans les épinards. Passée inaperçue pendant des dizaines d'années, cette erreur induisit le monde entier en erreur... et donna naissance aulégendaire Popeye le marin! Malgré tout, les épinards demeurent un des légumes les plus riches en vitamines et minéraux: fer, acide folique, magnésium, vitamines A, K, B6, manganèse et cuivre
On retrouve toutes sortes de parties animales dans la saucisse à hot-dog. (Faux)
Selon la loi, il est interdit d'utiliser certaines parties d'animaux pour la fabrication des saucisses fumées. Ainsi, les yeux,les oreilles, les museaux, les ongles et les organes génitaux ne peuvent se retrouvé dans la saucisse.
Plus un chocolat est riche en cacao, plus il est calorique. (Vrai)
Selon une recherche, cela est vrai dans 99% des cas... dans la mesure où les étiquettes nutritionnelles consultées sont exactes. Au Canada, le terme «chocolat» est réservé aux produits contenant du beurre de cacao. Plus un...
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