Protocole

Pages: 2 (459 mots) Publié le: 7 novembre 2012
Protocole expérimental :
On sait que la liqueur de Fehling entre en réaction avec du glucose, à chaud, et on remarque donc un changement de couleur vers le rouge ou du moins la présence d’un culotrouge en bas du tube à essais (réaction d’oxydo-réduction), alors qu’elle ne rentre pas en réaction avec l’amidon, qu’il soit à chaud ou à froid.
I- Matériel nécessaire :

Tubes à essais ;Porte tubes à essais ;
Amylase ;
Coton tiges ;
Liqueur de Fehling B ;
Sulfate de cuivre ;
Eau iodée ;
Plaque de coloration ;
Bain marie ;
Pipette jaugée ;
Chronomètre ;
Pince en bois ;Eau distillée ;
Eponge ;

II- Digestion in-vitro :

a) Faire chauffer le bain marie jusqu’à une température égale à 37°C ;
b) Mettre de l’amidon dans un tube à essais ;
c)Rajouter de l’amylase ;
d) Mettre le tube à essais dans le bain marie et mettre en marche le chronomètre ;
e) Prélever un peu de solution à chaque intervalle de temps et grâce à la pipettejaugée et le mettre sur la plaque de coloration ;
f) Rajouter quelques gouttes d’eau iodée et noter le résultat ;
g) Répéter les étapes e) et f) jusqu’à ne plus voir de changements de couleursnotables ;

III- Expérience dénaturée et témoins :

a) Préparer une solution contenant de l’amidon et de l’eau iodée et la chauffer à 37°C ;
b) Préparer une solution contenant de l’amidonet du HCl et la chauffer à 100°C ;
c) Préparer une solution contenant de l’amidon et la chauffer à 37°C ;
d) Prélever de la solution des trois tubes à essais et ajouter de l’eau iodée ; noterle résultat obtenu ;

On sait que l’eau iodée, en présence d’amidon, vire du jaune au bleu. D’autre part, on sait que la liqueur de Fehling caractérise la présence de glucose dans la solution, sicelle-ci est soumise à une température élevée.
On remarque également que pour l’eau distillée et l’amidon, la couleur reste la même et ni ne change ni ne varie au cours du temps.
D’autre part,...
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