Rapport de stage en boulangerie

746 mots 3 pages

XX Classe

Stage en entreprise du XX au XX (mois) 20XX.

SARL BOULANGERIE XXXX
BOULANGERIE PATISSERIE
(Nom adresse...)

1/9

Remerciements :

Je tenais à remercier toute l'équipe de la boulangerie de XX de l’accueil qu'ils m'ont réservé et du temps qu'ils m'ont consacré lors de mon stage au sein de leur entreprise. Remercier tout particulièrement (propriétaires) de m'avoir suivi tout au long de cette semaine.

2/9

Sommaire:

I/ Présentation de l'entreprise.

II/ Journal du stage en boulangerie. Préparation du matériel. Préparation de la pâte pour le lendemain. Cuisson.

III/ Bilan du stage.

IV/ Feuille d'appréciation du stagiaire

V/ Lexique.

3/9

Présentation de l'entreprise:

SARL BOULANGERIE XXXX
BOULANGERIE PATISSERIE
(Nom, adresse...)

La boulangerie XXXX est une petite entreprise de 5 salariés. Chacun a un rôle bien précis, 2 salariés a la pâtisserie, 2 a la vente et 1 salariés a la boulangerie.
L'activité principale est de vendre du pain, les activités secondaire sont de vendre des pâtisseries et autre gourmandise.

Mr XXXX
Boulanger Pâtissiers et Gérant

2 Pâtissiers 2 Vendeuses

4/9

Journal du stage en boulangerie:

Pendant la semaine du XX/XX/XX au XX/XX/X mes heures de stage était de 7h30 a 13h le lundi, mardi, jeudi et vendredi. Cette semaine là, comme prévue, je suis rester en boulangerie. Dans ce métier tout les jours se ressemble c'est pour ça que je vais raconter une journée type de mon stage.

1: Préparation du matériel.

Tout les matins, il faut étendre les couches* puis roulés celles de la veille pour qu'elles soit sèches et propre pour les réutiliser. Ensuite selon la demande il faut préparer un pétrin* de 35Kg ou de 15Kg.

2: Préparation de la pâte pour le lendemain.

Pour préparer un pétrin de 35Kg il faut 35Kg de farine blanche (pour les baguettes) ou 35Kg de farine tradition (pour les traditions française) on y ajoute environ 500g de levure, 300g de sel et 350g de

en relation

melosss
704 mots | 3 pages

Les salariés de l’atelier menuiserie sont particulièrement exposés à différents risques pour leur sécurité et leur santé, en particulier celui des poussières de bois. o Les risques….

montre plus
Cours de droit bts cgo
7568 mots | 31 pages

Chapitre 1: Accès à une activité professionnelle: Intro: Toute personne accède à une activité professionnelle en devenant salarié, fonctionnaire ou travailleur indépendant. Ces 3 régimes juridiques ainsi que leur modalité d'accès sont définis par les lois et conventions. Principes communautaires: * libre circulation des personnes: tout citoyen de l'UE peut chercher un emploi et travailler dans le pays qu'il veut sans discrimination de personnalité. * égalité de traitement: accès à l'emploi, conditions de travail, rémunération, sécurité sociale, droit à l'info...* liberté d'entreprise….

montre plus
Les justes
544 mots | 3 pages

Boria, pour sa part, comme il était choisi pour lancer la deuxième bombe artisanale seulement en cas que la première ne fonctionne pas, il était donc placé au coin de la rue à environ 25 mètres de la cachette de son partenaire. Tous les deux à leur porte, ils regardèrent l’heure, il indiquait 6 h 53. Le grand-duc sortait du théâtre à 7 h, ils leur restaient donc quelques minutes à patienter et à garder leur niveau de concentration au maximum, car ils n’auraient pas d’autres chances de la sorte s’ils échouaient à ce deuxième essai. De son côté, Yanek, pour éviter de perdre sa concentration, il met en scène dans sa tête tout l’évènement qui allait bientôt se dérouler et réfléchissait à tous les scénarios possibles. Il devait être prêt à tout.….

montre plus
Boulanger rapport de stage
645 mots | 3 pages

Date : DOMAINE C1-C2 Animer- Gérer |Précédente : |Leçon : |Suivante : | |Le produit dans le rayon |Le marchandisage de gestion |PFMP3 | | | |Les calculs commerciaux | |Compétences : |Durée : 2 semaines | |C 2.2.1 : implanter les produits | | |réagir et corriger les anomalies | | |2.3.2. Mesurer l’attractivité d’une unité commerciale | | |• Calculer les ratios du linéaire : indice de sensibilité à la marge, au chiffre d’affaires | | |• Mesurer les performances commerciales en calculant l’indice de passage, d’attractivité, le panier moyen… | | |• Comparer les chiffres par rapport à l’environnement commercial (profession, concurrence) | | |• Proposer des modifications ou des améliorations dans l’implantation des produits | | |savoirs : |….

montre plus
Synthese
1087 mots | 5 pages

La boulangerie Première Moisson présente plusieurs qualités et points forts, à commencer par une grande variété de produits de première qualité cuits sur place tel que des pains spéciaux conçus à partir d’ingrédients de qualité comme la farine biologique moulue sur pierre, l’eau de source et le sel de mer gris. Elle a aussi commencé à vendre du «pain Montignac», produits de boulangerie, soit une variété de pains, des croissants et quelques variétés de tartes. La direction élargit la gamme de produits en ajoutant des viennoiseries de première qualité, des pâtisseries originales, des charcuteries artisanales et des plats préparés. Elles détiennent onze succursales installées de façon stratégiques afin de couvrir les secteurs plus riches et avantageux du grand Montréal, peu de compétition directe ainsi qu’une équipe de gestion efficaces et dévouées.….

montre plus
Tigres
1394 mots | 6 pages

Il voit le monde en gris, noir et blanc. Ses pattes arrière ont 4 doigts. Au bout de chaque doigt, il a des griffes pointues et recourbées qui l'aident à attraper les proies. Il a aussi des coussins (des petits renflements) sous ses pattes. Comme tous les félins, les tigres marchent sur la pointe de leurs pattes.….

montre plus
Le tigre
283 mots | 2 pages

Les tigres sont des grands félins. Il existe différents types de tigres: Les tigres de Sibérie et ceux qui vivent sous les tropiques. Les mâles peuvent mesurer 3 mètres de long et peser 170 kilogrammes. La robe des tigres est un excellent camouflage car les rayures ressemblent aux rayons du soleil. La vue du tigre est extraordinaire: il voit mieux que les hommes mais ne voit pas en couleur.….

montre plus
Rapport de stage boulanger
12205 mots | 49 pages

I/ Présentation de Boulanger A) L’entreprise Boulanger 1/ Historique Boulanger est une entreprise française spécialisée dans le loisir, la téléphonie, le multimédia, et l’électroménager. Boulanger a été fondé en 1954 à Lille par les frères Gustave et Bernard Boulanger. Initialement, leur domaine était spécifiquement le service après-vente.….

montre plus
970F
7500 mots | 30 pages

[NOM DE LA SOCIETE] Rapport de stage Avril-Juin 2013 Société Activentes Un stage qui vous ouvre des portes… Evane Leduc TC 23 18/06/2013 Maitre de stage : M. Thomas Baron Professeur tuteur : Mme Valérie Lorin Découvrez ici mon mémoire de stage dont la mission principale consistait à vendre des abonnements du journal Ouest France en démarchage à domicile. 0 1 T ABLE DES MATIERES Remerciements .......................................................................................................................................….

montre plus
Rapport de stage
808 mots | 4 pages

Nathalie - Marie-Pierre - Sabine - Martine - Jean-Pierre - Virginie - Isabelle Qui m'ont permis de réaliser ce stage. 1 Collège Saint Joseph de NAY. Rapport de stage. SOMMAIRE.….

montre plus
Rapport de stage en boulangerie françoise
1110 mots | 5 pages

Collège BLAISE PASCALVIARMESBellair AymericClasse 303Stage en boulangerieRapport de stage du 14/02/22 au 18/02/22SOMMAIREIntroductionI - Présentation de l’entrepriseII - Déroulement du stageIII - Description d’un métier ou d’un poste observéIV - Réflexions personnelles sur ce métierV - Ce que ce stage m’a apporté AnnexesINTRODUCTION D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours vu ma mère faire nos gâteaux d’anniversaire. C’est donc tout naturellement que j‘ai souhaité faire mon stage dans une….

montre plus
Chapitre 3 la monnaie dans l’échange bts
4275 mots | 18 pages

La monnaie permet de faciliter les échanges car c’est un actif, accepté par tous, à sa valeur nominale. Avec la monnaie, une personne peut vendre son bien à n’importe quel acheteur, que ce dernier ait ou non un autre bien à vendre. B. La monnaie comme instrument de mesure de la valeur Document 2.….

montre plus
Rapport de stage boulanger
827 mots | 4 pages

------------------------------------------------- Les fonctionnements et le rôle de la communication A) Discuter Fonctionnement : | Rôle du communicateur : |….

montre plus
Rapport de stage maison de jeune
7318 mots | 30 pages

Introduction Avant de commencer notre stage, il nous a été demandé de faire un travail qui consiste à repérer l'institution dans laquelle nous comptions entreprendre notre stage. Pour ma part, j'ai décidé d'orienter mon premier stage dans une maison de jeunes. D'une part parce que le secteur de la jeunesse m'a toujours fort intéressé. D'autre part, ayant déjà eu la possibilité, étant jeune, de faire partie d'une maison de quartiers, j'aimerais m'y rendre de nouveau mais avec un regard neuf, celui d'une future assistante sociale. Cela me permettra de me rendre compte du fonctionnement de cette institution et du travail social qui peut être effectué dans ce secteur.….

montre plus
Rapport de stage Boulanger
4334 mots | 18 pages

Table des matières Remerciements .................................................................................................................. 2 Introduction ........................................................................................................................... 3 1re partie : Présentation de l’organisation de l’entreprise et de son environnement de marché .........................................................4 Présentation de l’entreprise : ......................................................................... 4 Présentation de l’organisation interne de l’entreprise et du service dans lequel est réalisé le stage ................................................................................. 5 Présentation de ses engagements responsables ............................................ 7 Présentation de l’environnement de l’entreprise : macro et micro environnements ............................................................................................... 8 Synthèse : quels sont les grands enjeux tant internes qu’externes auxquels est confrontée l’entreprise ? ......................................................................... 10 2e Partie : Le stage, la mission et leur mise en perspective dans votre projet .....................................................................….

montre plus