Rappot de stage en restauration

Pages: 3 (628 mots) Publié le: 31 janvier 2011
Rapport de Stage : restauration
Situation du restaurant
Le restaurant … est un petit restaurant qui ce situe dans le village de … dans la grande rue a proximité d’une boulangerie, de la pharmacie,d’un coiffeur, d’un institut de beauté, et de l’école maternelle et primaire. Le parking est proche du restaurant il compte environ 20 places.
Ce restaurant a été repris en 2005…, il propose unecuisine typique de la Drôme provençal.
Présentation du restaurant …
Le restaurant … est un petit restaurant typique de la drome provençal.
A l'intérieur, l'établissement dispose d'une salle voûtée enpierre, d'une cheminée et d'une terrasse à l'étage. Il y a un petit bar qui accueille les gens du village et les clients avant le repas.
Les menus vont de 15 à 30euros.
Mais la semaine le menu dujours est a 15euros50.

Les clients sont : les touristes, les gens du village, les associations, organismes, entreprises.
Ils font aussi des repas pour des mariages et autres événements.

Cerestaurant peut accueillir 35 couverts en salle et en terrasse, tout public et concerné, accès aux personnes handicapées et les animaux sont admis. La salle fait 40 m2.
Le restaurant est ouvert au publicde 11h30 à 15h et de 19h à 24h. Les lundis et les dimanches soirs le restaurant est fermé.

Plan du restaurant.

Terrasse pour l’été
Cave dépos

WCcuisine

Bar
salle

Organigramme

Les heures varis selon le temps que reste les clients.

Le cuisinier :c’est le patron. Il s’occupe des approvisionnements et cuisine. Il arrive à 8h30 et repars vers 14h puis revient de 17h à 22h.

Les serveuses : elles arrivent à 10h et repartent vers 15h puis 19h à1h.

Une autre serveuse vient uniquement les mardis, jeudi et vendredis.

Le matériel

En cuisine : four, lave vaisselle, réfrigérateur, congélateur (préserve les aliments)…
5...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Rappot de stage
  • Rappots de stage
  • Rappot de stage
  • Rappot de stage
  • Rappot stage
  • Rappot de stage
  • Stage restauration
  • Rappot de stage en gestion

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !