- CRÈME DE CHAMPIGNONS ET DE TRUFFE : Notre crème de champignons et de truffes se sert sur des petits canapés apéritifs. Utilisez-la également en fond de sauce et vous serez enchantés par la richesse de ses arômes. Ou très simplement, rajoutez-en dans l'assiette une touche sur un filet de boeuf, un plat de pâtes, une poêlée de pommes de terre et vous sublimerez votre repas. Contenance : 90gr Soit 100 gr : 17,66€ Ingrédients : 90% Champignons, 5% truffes d'été, huile de maïs, sel, arômes.

Sauce béarnaise
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à café d’échalote hachée
- 2 branches d’estragon
- 1 pincée de cerfeuil hachée
- 1 pincée de poivre
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de beurre
- 1/2 cuillère à soupe d’eau
- 1 pointe de piment
- sel et poivre
Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le vin blanc, l'échalote, les 2 branches d'estragon, 1 pincée de cerfeuil et la mignonnette pendant quelques minutes.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et réchauffer à feu doux. Incorporer le beurre, puis l’eau. Terminer par la cuillère à café d'estragon, le reste de cerfeuil, la pointe de piment.

Servir tiède.

SAUCE AIOLI

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 jaunes d'oeufs
- 5 grosses gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 filet de vinaigre
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de sel (ou plus, selon votre goût)
Préparation de la recette :

En tout premier lieu, il faudra que les oeufs et le vinaigre, se trouvent à température ambiante.

Commencer par piler l'ail dans un mortier, pour en faire une pommade.

Rajouter les 2 jaunes d'oeufs, le sel et poivre, et un peu d'huile.

Bien mélanger avec un fouet, et rajouter le vinaigre et la moutarde.

Tout en remuant, rajouter maintenant l'huile que l'on fait