Broutet Amélie L1 sociologie/ groupe 2« Le sociologue pris en sandwich ! »(Retour sur une observation participante dans un fast food) Damien Cartron Travail et Emploi n°94, avril 2003Mots clés :· Observation participante masquée · Fast food · Organisation de travail · Polyvalence· Acceptation Mots de vocabulaire :· Observation participantes masquée : · Polyvalence : · Mesure de rétorsion : · Chaîne de restauration rapide : · Citations intéressantes :« Observer les conditions de travail dans un emploi « non qualifié » c’est aussi se rendre compte de la difficulté à tenir ces postes déqualifiés » « Enfin, ne pas se …afficher plus de contenu…

Ces recherches concernent principalement les effets d’intensification de travail sur les conditions de travail et de santé des travailleurs ou encore les effets des formes de managements sur l’engagement et le travail des salariés. C’est ainsi que dans le texte étudié : « Le sociologue pris en sandwich …afficher plus de contenu…

C’est-à-dire, par exemple qu’un employé de Mcdonald’s (franchisé) ne doit faire ses opérations que dans la chaine de restauration Mcdonald’s (acheter ses fournitures, vendre des produits etc). De plus, ce système de franchise n’offre très peu de possibilités : une gestion extrêmement serrée de la main d’œuvre. Dans ce contexte, l’intensité du travail est entretenue par un système de contraintes différentes majoritairement portées par les employés qui d’une part les acceptent et d’autre part les imposent à leurs collègues. Les équipiers présents sont le plus souvent des étudiants (jeunes) qui entretiennent une relation assez ambigüe envers cet emploi, son appellation n’est pas fixe car elle fluctue entre « petit boulot » qui est donc provisoire et « travail » qui pourrait alors donner un sentiment de