Intro : entre le XIème et le XIIIème siècle, la France connaît un réchauffement climatique qui va permettre le développement de l'agriculture dans une société essentiellement rurale. C'est aussi le temps de la domination seigneuriale et de la naissance de la féodalité.
Quels sont les causes de l'essor des campagnes ?
Comment s'est mise en place la domination seigneuriale ?
I. Des sociétés qui travaillent la terre
a. Le paysage rural
Au Moyen-âge le paysage rural est divisé en 2

Se nourrir Bois de construction + bois de chauffage
La vie du paysan est rythmée par les saisons. Elles déterminent les activités des champs. C'est donc le travail de la terre, principale source de revenu qui fixe le calendrier.
b. Le travail de la terre
Avant le XI ème siècle les méthodes de cultures sont rudimentaires. On retourne la terre avec une houe ou encore un araire. La plupart des outils sont encore en boix et on pratique l'assolement triennal.

Le paysan dispose de pue de fumier pour enrichir ses terres car il a peu de bétail si bien que les rendements sont faibles. A partir du XIème siècle des progrès se multiplient, la traction animale s'améliore (le collier d'épaule remplace le collier de gorge.)
L'agriculture est aussi améliorer avec l'apparition des moulins (d'abord le moulin à eau puis celui à vent).
Pour mettre en valeur les terres on pratique de grand défrichement souvent organiser par les seigneurs ou les abbés : on assèches les marées, on brûle les taillis et on abat des forêts.
Diversification de l'agriculture :
Pois
Choux
Haricots
Lins
Chanvres
II. Le village cadre de la vie rurale
a. La seigneurie

La population rurale dépend des seigneurs qui sont les principaux propriétaires des terres. Face au seigneur les paysans s'opposent lorsque les droits seigneuriaux sont trop élevés mais les soulèvements et les révoltes sont toujours réprimés brutalement.
b. La société rurale
Au sein de la seigneurie, les paysans ne sont pas libre et doivent payer un