Sport et nutrition
2587 mots
11 pages
Dr Damien MONNOT69 1 20591 8
Centre Orthopédique Santy 24, avenue Paul Santy 69008 Lyon Tel : 04.37.53.00.56 dm.monnot@orange.fr
Approche nutritionnelle de l’exercice de longue durée
Cette • • •
approche se découpe en 3 temps bien distincts : La période de préparation en amont de la compétition La période de la compétition La période qui suit la compétition axée sur la récupération
1. La préparation Cette période est essentielle puisque de la qualité de cette préparation va dépendre le bon déroulement de la compétition à suivre. Le principe fondamental de cette période de préparation est de constituer des réserves maximales en glycogène. Dans cette période, il est également intéressant de développer les capacités d’épargne du glycogène. Et enfin, dans une moindre mesure, il est intéressant de veiller à l’alcalinisation de l’organisme en vue de la compétition à suivre. 1.1. Réserves en glycogène A l’effort, le corps dispose de 2 sources d’énergie : • les lipides • le glycogène. Les lipides (quelque soit la quantité de masse grasse dont on dispose) sont une source quasi inépuisable d’énergie. Mais la combustion des lipides consomme beaucoup d’oxygène : elle a donc un faible rendement énergétique. En revanche, la combustion du glycogène va consommer beaucoup moins d’oxygène pour la même quantité d’énergie délivrée : le rendement énergétique du glycogène est donc bien supérieur à celui des lipides. Mais, les réserves en glycogène (constituées au niveau du foie et des muscles à partir des glucides complexes de l’alimentation : pain, céréales et féculents) sont faibles (environ 300 grammes par individu). Ces réserves en glycogène ne permettent pas de faire plus qu’un exercice de 3 heures environ à 75% de VO2max (ce qui correspond à peu près à l’allure sur marathon). Ainsi, pour un effort de faible intensité, l’organisme va
Dr Damien MONNOT 69.1.20591.8 Centre Orthopédique Santy 24, avenue Paul Santy 69008 Lyon Tel : 04.37.53.00.56 dm.monnot@orange.fr