Structure sociale

Pages: 2 (295 mots) Publié le: 10 septembre 2012
1. Description de la structure sociale
Le Lido regroupe un effectif de 3 à 5 salariés ,plus une vingtaine de stagiaires (on compte environ 400 employés au sein du groupeRoussil'Hotel ), tous sous la direction du nouveau président du groupe Monsieur Christian de Bon qui a succédé à Monsieur Guy Lormand :
- Réceptionnistes
- Femmes de chambre
-Maitre d'hotel
-Chefs de rang
-Serveurs / serveuses
-Chef de cuisine
-Commis de cuisine
Chacun des établissement du groupe Roussil'hotel à ,a sa tête ,un des enfant de lafamille Lormand (voir photo du groupe dans l'annexe)

Les difficultés rencontrées

Il y à un point important à souligner pour mon stage , Le Lido est un hôtel restaurantsaisonnier , ouvert d'Avril à septembre , or cette année il a ouvert avec presque un mois de retard ,l'établissement ayant été fermé depuis 8 mois ,il y avait un gros nettoyage à fairepour commencer.
De plus Monsieur Lormand prend beaucoup de stagiaires ( jusqu'à' une vingtaine tous métiers de l'hôtellerie restauration confondus), mais ne s'en occupe pas ,il est rarement présent dans l' établissement et laisse les chefs de rang supervisés les stagiaires en service. Il était absent le jour de mon arrivée ainsi que toute la premièresemaine . J'étais donc supervisé par l'une des chefs de rang ,qui ,apparemment ,n'en avait aucune envie , ma présence la dérangeait et elle me le faisait savoir , en étant ,enplus très désagréable avec moi .Il n' y avait pas moyen de communiquer avec elle .De plus ,elle m' a interdit de servir ,m'ordonnant de faire que du nettoyage .Il n' y avait quelorsque MR Lormand était présent que je pouvais servir en salle ,or il était très souvent absent quand j' étais là et j'ai du subir la chef de rang pendant tout mon stage .
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