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604 mots 3 pages

Sommaire projet professionnel

Carole Chevalier > BTS Communication Visuelle
Option Graphisme/Édition/Publicité > Session 2010
Graphisme Événementiel

La Grande Fête du Chocolat

Suite à un appel d’offre, La Confédération des Chocolatiers de France me demande de créer la nouvelle identité visuelle de cet événement pour octobre 2010.

FAIT PRINCIPAL

Seul événement national, la Grande Fête du Chocolat est devenue, depuis son lancement en 2004, le rendezvous gourmand attendu par le public. Elle est organisée par la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France et se déroule pendant dix jours de fête chez les professionnels de toute la France afin de parler du chocolat pur beurre de cacao.
Celle-ci a un double objectif : Promouvoir le chocolat artisanale pur beurre de cacao et ses méthodes de fabrication traditionnelles; et offrir aux consommateurs la formidable opportunité de pousser les portes des boutiques. La grande distribution n’est pas concernée par cette action d’envergure.
Ces professionnels inviteront le public dans leurs boutiques avec au programme des dégustations de spécialités, faire une pause chocolat chaud, s’initier au trempage, visiter les laboratoires, ou encore assister à des conférences. CONTEXTE

La chocolaterie représente 444 000 tonnes qui correspondent à 260 millions d’euros de chiffre d’affaire au niveau de la production. Ce qu’il ne faut pas confondre avec les ventes aux consommateurs.
En chocolaterie, le marché est en progression de 5% sur les années 2000 à 2006. Mais c’est dans le secteur de la confiserie de chocolat que les artisans et les commerçants en boutique sont les mieux positionnés.
Il ne faut cependant pas croire que la vie soit un long fleuve tranquille pour les acteurs de l’univers de la chocolaterie. La concurrence reste rude et les écarts de performances sont sensibles. En outre, nous remarquons un dynamisme des artisans dont la créativité et l’imagination sont perceptibles à travers

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L’arbre suivant renseigne sur notre découpage du marché : Cependant, nous savons que le marché du chocolat étant vaste, il existe d’autres découpages en fonction : des cibles de consommateurs : enfants, amateurs de chocolat (Chocolat avec une teneur en cacao plus ou moins importante), BIO, chocolats issus du commerce équitable, produits chocolatés allégés,… Et en fonction des différents types de chocolats : blanc, lait, noir, avec des ajouts (noisettes, riz soufflé),… Le marché français du chocolat est très important, chaque français consommerait en chocolat l’équivalent de 66 tablettes par an (soit 6.kg/an/personne). Le Marché français du chocolat en 2013 représente 2761 millions d’€ de chiffre d’affaires, ce chiffre comprend le marché en France et les exportations. Il faut noter que les français sont des consommateurs de chocolat modérés par rapport aux Suisses qui en consomment 12kg/an/personne.….

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Ce coté amicale ou presque paternaliste permet d’instaurer un climat de confiance entre responsable et salariés. Il faut donc éviter d’être trop intéresser seulement par le travail puisque ça peut crée un climat de dénigrement ou de mépris envers le salarié. De plus, pour permettre une productivité optimale et l’oublie de l’inégalité de statut il est conseillé de laisser de l’autonomie à cette proximité aux salariés qui prétendent bien faire leur travail. Le respect commun est donc crée par l’un comme par l’autre, le salarié fera tout pour que son travail soit bien fait et le responsable devras lui dire quand le travail est mal fait mais aussi quand il est bien fait et tout ça sur un ton sympathique.….

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