Support enzymo 1

Pages: 5 (1511 mots) Publié le: 4 novembre 2015
Enzymologie
I – Catalyse enzymatique
1 - Définition de la catalyse
Afin de permettre la réalisation de certaines réactions chimiques, il faut parfois ajouter un composé
qui, sans prendre part à la réaction, va faciliter le déroulement des processus chimiques : ce composé
facilitateur est un catalyseur chimique.
Définition d’un catalyseur selon Ostwal (1902) : « Substance accélérant la vitessed’une réaction
chimique sans apparaître dans les produits finaux.»

Modèle de la serrure et de la clé pour modéliser
l’interaction des substrats et des enzymes : le site
actif a normalement la forme complémentaire de
celle du substrat.

Modèle de l’adaptation induite pour l’interaction
des substrats et des enzymes : l’enzyme change
de forme lors de sa liaison avec le substrat. Les
formes ne sontcomplémentaires qu’après la
fixation du substrat.

D’après Biochemistry Lubert Stryer fourth edition
2 - Définition de la catalyse enzymatique
En biochimie, les réactions se font dans un être vivant. Les réactions doivent se faire dans des
conditions compatibles à la vie : à une température proche de celle de l’organisme considéré, à un pH
proche des pH rencontrés dans l’organisme et à une pressionéquivalente aux pressions mesurées in
vivo.
Ainsi, l’oxydation du glucose peut se faire à l’air libre avec une flamme atteignant des températures
supérieures à 100°C, mais chez l’homme, elle se fait à 37 °C et ce, grâce à des catalyseurs
biochimiques appelés enzymes.
L’enzyme (E) se fixe au substrat (S) pour former un complexe enzyme – substrat (ES). L’activité
catalytique a lieu au niveau du complexeES. On obtient ensuite l’enzyme intact, prêt à recommencer
une catalyse et les produits (P) de la réaction.

II - Nature biochimique de l’enzyme

1

1 - L’enzyme est une protéine
Les enzymes sont des protéines. Comme toutes les protéines, les enzymes sont un assemblage d’acides
aminés. Cet assemblage précis est défini par la séquence de nucléotides d’un gène. La séquence
d’acides aminés del’enzyme est la structure primaire de la protéine.
En général, l’enzyme n’est pas synthétisé dans sa configuration active. La traduction de l’ARNm
donne un proenzyme (plus long que l’enzyme), qui ne sera actif qu’après coupure d’une partie de la
séquence d’acides aminés. C’est le cas pour la majorité des enzymes digestives. Elles ne sont activées
qu’à un pH précis, sinon elles risqueraient de digérer laparoi gastrique.
Cette chaîne d’acides aminés va se pelotonner et on aura la structure tertiaire protéique. Parfois, la
protéine est un assemblage de plusieurs chaînes polypeptidiques (structure tertiaire et quaternaire).
Chaque enzyme est spécifique de son substrat.
2 - Configuration spatiale de l’enzyme
Les enzymes ont un pouvoir catalytique très important.
La forme ou configuration spatiale del’enzyme est très importante : en effet, l’enzyme présente sans
sa structure des sites formés par des groupes d’acides aminés précis.
 Le site de fixation du substrat
 Le site catalytique
 Les sites allostériques
Au niveau du site de fixation de l’enzyme sur le substrat, on trouve des acides aminés qui sont
capables de contracter des liaisons faibles avec le substrat : cela permet de fixer lesubstrat dans une
position donnée afin de permette au à l’enzyme d’effectuer la catalyse.
Le site catalytique est composé d’acides aminés particuliers qui sont capables d’agir sur le substrat.
En plus du site de fixation et du site catalytique, en général très proches, on trouve des sites
allostériques. C’est sur ces sites que vont se fixer les activateurs et les inhibiteurs d’enzyme
(exemple : IEC)L’inhibiteur allostérique représenté en rouge stabilise la forme T
(tendue) de l’enzyme.
Un inhibiteur allostérique diminue la liaison du substrat.

L’activateur allostérique représenté en vert stabilise la forme R
(relâchée) de l’enzyme.
Un activateur allostérique augmente la liaison du substrat.

D’après Biochemistry Lubert Stryer fourth edition
Quand la molécule enzymatique est...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Support l1 1 diff
  • Support KM 1
  • inseec support ppt seance 1
  • Théories de la firme Support cours n 1
  • support de Cours sociologie 2014 1 _2
  • Support des services et des serveur cned devoir 1
  • Support cours Chap 1 Etude marketing
  • fiche support vierge objet d tude n 1 Copie

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !