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SVT alimentation et santé

1119 mots 5 pages
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Dossier d’SVT : Alimentation et Santé

Sujet 3 : Alimentation et Santé

Sommaire

1. Quels sont les besoins alimentaire ?

2. Comment équilibrer son alimentation ?

3. Comment ont évolué nos comportements alimentaires ?

4. Quels sont les risques liés à une mauvaise alimentation ?

5. Comment les réduire ?

6. Sources

1. Quel sont les besoins alimentaires ?

Les besoins nutritionnels de l’organisme, notamment en termes de quantités, peuvent différer selon le sexe, l’âge et la façon d’être constituer de chaque individu. Deux personnes n’auront pas nécessairement besoin des mêmes quantités pour obtenir la quantité d’énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps. Les besoins nutritionnels nécessaires au bon fonctionnement du corps sont apportés par 3 grandes catégories de nutriments : les macronutriments, les micronutriments et les fibres.

Les macronutriments

Ce sont des éléments contenu dans les aliments et nécessaires à la vie de l’organisme (protéine, glucide, lipides). La catégorie des macronutriments est composée de 3 types de nutriments essentiels :
- Les glucides : Les glucides, souvent appelés «sucres », constituent avec les lipides, la première source d’énergie du corps. Ils sont indispensables pour le fonctionnement des muscles et du cerveau. Ils se décomposent en deux catégories : - les glucides simples (ou sucres rapides), ils proviennent des aliments au gout majoritairement sucrée, (ex : boissons sucrées, pâtisseries, biscuits, céréales, fruits, miel, etc.) - et les glucides complexe (ou sucre lents), ils servent principalement à constituer des réserves d’énergies pour le corps. Ils prennent un peu plus de temps à être absorbés par le corps que les sucres rapides et libèrent leur énergie de manière différente. (Ex : le pain,

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