Licence Sciences et Technologie 1ère année UE Biomolécules A Les lipides
Ce document constitue uniquement une compilation de schémas illustrant quelques parties du cours sur les lipides de l’UE Biomolécules A. Il existe une disparité dans la nature des illustrations projetées dans chaque amphi par vos enseignants. Il est par conséquent normal que vous ne retrouviez pas exactement les mêmes illustrations que celles projetées dans votre amphi.

Références
Biochimie générale. 8e édition Auteurs : JH Weil Editeur : Masson Biochimie. 2e édition Auteurs : D. Voet et J. Voet Editeur : De Boeck Biochimie de Harper Auteurs : VW Rodwell, PA Mayes, DK Granner, RK Murray Editeur : De Boeck

Lipides alimentaires
Stockage

Lipides cellulaires
Acides gras Acides gras Phospholipides Cholestérol Acides gras Phospholipides

O2 Energie
CO2 + H20

Structure
Membranes cellulaires Fluidité

Fonction
Prostaglandines Transmission du signal

1

Les acides gras saturés : nomenclature
Formule brute : CnH2nO2 n est un nombre pair Formule semi-développée : CH3-(CH2)n-2-COOH α β γ … 2 4
O

CH3-(CH2)n-2-COOω CH3 n

-O 1

3

Le nom systématique s’écrit : n- [nC] an oïque n : chaîne linéaire [nC] : nombre d’atomes de carbone an : chaîne saturée oïque : fonction carboxylique Symbole : n:x ou Cn:x (ou Cn) avec x = 0 Nom commun : rappelle l’origine de l’acide gras

Acides gras saturés
Longueur relative Chaîne courte nC 4 6 8 Nom systématique n-butanoïque n-hexanoïque n-octanoïque Symbole 4:0 6:0 8:0 10:0 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0 26:0 28:0 30:0 32:0 Nom commun Butyrique Caproïque Caprylique Caprique Laurique (laurier) Myristique (myrte) Palmitique (palme) Stéarique (suif) Arachidique Béhénique Lignocérique Cérotique Montanique Mélissique Lacéroïque Cires des plantes, bactéries, insectes Graines Huiles, graisses animales et végétales Remarques Beurre
Lait de chèvre

10 n-décanoïque 12 n-dodécanoïque Chaîne moyenne 14 n-tétradécanoïque 16