Tendances alimentaires au Canada d'ici à 2020
La présente étude porte sur la consommation d'aliments et de boissons au Canada d'ici à 2020. Elle donne une vue d'ensemble fort utile de l'évolution de notre environnement de consommation, ainsi que des possibilités qui se dessinent pour le secteur agricole et agroalimentaire canadien. Le présent rapport combine les facteurs et les enjeux qui doivent être le moteur des attitudes et des comportements des consommateurs en utilisant des projections de la consommation fondées sur les données statistiques historiques sur le Canada. Il indique les produits alimentaires et les produits à boire que les consommateurs souhaiteront peut-être voir sur leur Tableau en 2020. Parmi les sources de données et de renseignements analysées dans la présente étude, mentionnons :

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Statistique Canada, en particulier, pour ce qui est des données historiques sur la consommation, la disparition et les dépenses de produits alimentaires, ainsi que de la croissance et des projections démographiques; Agriculture et Agroalimentaire Canada; à Santé Canada; l'Agence canadienne d'inspection des aliments; à les enquêtes demandées par les pouvoirs publics ou les enquêtes générales sur le comportement, l'attitude et la sensibilisation des consommateurs; les organismes gouvernementaux associés à certaines des provinces, ainsi qu'aux États-Unis; une revue des médias, des revues professionnelles et des documents pertinents sur les tendances alimentaires et les questions touchant les consommateurs.

Principales tendances d'ici à 2020
1. Vieillissement des Canadiens
La population canadienne continuera de vieillir, les projections faisant état d'un nombre sans précédent d'aînés et, en fait, d'un plus faible nombre d'enfants, en chiffres réels, en 2002 par rapport à 2004. Cette constatation aura des conséquences pour le genre et la quantité d'aliments demandés, ainsi que les lieux où ils seront consommés.

2. Une société en évolution
Les