toxoplasmose

Pages: 2 (499 mots) Publié le: 8 novembre 2014
Toxoplasmose

Définition
1.La toxoplasmose est une maladie due à l’infection par un parasite (Toxoplasma gondii). Elle est habituellement transmise à l’homme par les animaux domestiques, enparticulier les chats, ou par l’ingestion de viande mal cuite. C’est une maladie bénigne pour la plupart des êtres humains, mais elle peut être dangereuse pour les personnes dont le système immunitaireest affaibli ou pour les femmes enceintes, car elle peut affecter le développement du fœtus (toxoplasmose congénitale).
Modes de transmission
2.Au contact d’excréments de chat qui contiennent leparasite.
Par l’ingestion d’eau ou de viande contaminée (plus fréquemment l’agneau, le porc ou le gibier).
Par le contact de couteaux, de planches ou d’ustensiles de cuisine ayant touché à de laviande crue.
Par la consommation de fruits, de légumes ou de certains produits non-pasteurisés.
Très rarement, lors d’une transplantation d’organe ou une transfusion sanguine
Moyen de prévention3.lavez-vous les mains correctement, c’est-à-dire avec du savon, pendant au moins 30 secondes et en vous brossant les ongles. Répétez cette opération avant et après toute manipulation d’aliments, aprèsavoir jardiné ou touché des objets souillés par de la terre (ou bien portez des gants) ;
rincez les crudités, les plantes aromatiques et les fruits (fraises...) à l’eau claire afin d’enlever toute tracede terre (il n’est pas nécessaire d’employer de l’eau vinaigrée pour réaliser un nettoyage efficace) ;
lavez les surfaces et les ustensiles de cuisine après chaque utilisation, surtout lorsque vousavez découpé de la viande crue ;
cuisez la viande à cœur et assez longtemps, à plus de 68 °C, qu’elle soit rouge ou blanche. Sachez que le four à micro-ondes ne détruit pas mieux le parasite que lesautres modes de cuisson ;
congelez la viande pendant au moins trois jours à une température inférieure à -18 °C ;
évitez de consommer de la charcuterie crue, fumée ou salée, ainsi que du lait cru,...
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