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Tp svt 1ère s / l'hydrolase enzymatique de l'amidon

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1ère S | | L’hydrolyse enzymatique de l’amidon | | Problème : Quelle est l’action de l’enzyme amylase ?Hypothèse : Elle effectue une transformation sur l’amidon.Matériel : Tube à essai, pipette graduée, compte gouttes, bécher, bain marie, pro-pipette, plaque de tritation.Protocole : Verser 5mL d’amidon dans chaque tube à essai, verser 2mL d’eau distillée dans un tube à essai et 2mL d’amylase dans un autre. Prélever dans chacun des tubes à essai 2 à 3 gouttes à temps 0 et les verser sur une plaque de titration. Mettre les tubes à essais dans le bain marie à 37°C, et prélever toutes les 3 minutes les solutions de chaque tube à essai. Répéter l’action pendant 12 minutes. | | Résultats :Tube 1 : 5mL d’amidon, 2mL d’eau distillée, 2mL d’amylase.Tube 2 : 5mL d’amidon, 2mL d’eau distillée. Temps en minutes | T0 | 4 | 8 | 12 | Tube : 1 (Couleur) | Brun foncé | Pourpre | Orangé | Jaune clair | Tube : 2 (Couleur) | Violet | Violet | Violet | Bleu-Violet |
TUBE 1TUBE 2 | Conclusion :J’observe un changement de couleur au cours du temps, pour le tube 1 (contenant l’enzyme amylase) on y constate une dégradation des couleurs allant de brun foncé, pourpre, orangé puis à jaune claire. Alors que pour le tube 2 ne contenant pas d’amylase, la couleur aura plutôt tendance à stagner. Je peux donc conclure que l’amylase a une action sur l’amidon. En effet, l’amidon disparait au cours du temps.La réaction enzymatique est alors une transformation, elle permet de « découper » des sucres liés, amidon en sucres libres.

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