TPE le sel

Pages: 8 (1763 mots) Publié le: 14 janvier 2014
Le Sel





Le fait de saler notre nourriture à chaque repas est-elle l'unique utilisation que nous ayons du sel ?
























Sommaire :

Introduction :

I/ Qu'est ce que le sel :
A]Le sel chimique
B] Le sel biologique


II/ Les utilisation du sel :
A]La conservation
B]Le sel et le goûtIII/ Les effets du sel sur la santé
A]Les effets bénéfiques
B]Les effets néfastes

Conclusion
Lexique
Bibliographie




















Introduction :













































I/ Qu'est ce que le sel :

A]Le sel chimique :

Le sel tel que nous le connaissons est sous forme de solide, decristal. Il est issu de multitudes de liaisons entre l'élément sodium (Na) et l'element chimique chlore (Cl)

Le Sodium est le 11eme élément du tableau périodique de Mendeleïev.
-Son numéro atomique est 11 (Z=11)
-Sa structure électronique (K)2(L)8(M)1
-Sa masse molaire 23.0 g/mol
-Il devient liquide(fusion) a 97.81 °C et gazeux a 882.95 °C
Lechlore est le 17e élément du tableau périodique de Mendeleïev.
-Son numéro atomique est 17 (Z=17)
-Sa structure électronique est (K)2(L)8(M)7
-Sa masse molaire est 35.5g/mol
-Il devient liquide a -100.98°C et gazeux a -33.97°C























Le sel est une multitude d’atomes de Na et Cl qui s’organisent pour former unestructure stable .
NaCl se dissout selon l’équation :

Na+ (aq) + Cl- (aq) ---> NaCl (s)

La solution est alors ionique , les solutions de sel sont appelés électrolytes car conductrices de l’électricité.

La structure du chlorure de sodium est caractéristique de la coordinence en 6-6 . C’est-à-dire que 6 ions chlorure entoure un ion sodium et 6ions sodium entoure un ion chlorure . Ainsi la structure dans l’espace d’un cristal de chlorure de sodium est en octaèdre.


Structure dans l’espace du chlorure de sodium

Les ions Na+ et Cl- obéissent à la règle de l’octet :

-L’atome de sodium Na : (K)2 (L)8 (M)1 a donné naissance à l’ion stable Na+ : (K)2 (L)8 avec 8 électrons sur sa couche externe, il cherche a ressembler au Néon, legaz noble le plus proche de lui (Z=10)

L’atome de chlore Cl : (K)2 (L)8 (M)7 a donné naissance à l’ion stable Cl- : (K)2 (L)8 (M)8 avec 8 électrons sur sa couche externe .Il cherche à ressembler à l’Argon, le gaz noble le plus proche de lui (Z=18)



























B]Le sel biologique :


La mer est salée suite a la dissolution des sels minéraux transportépar les cours d'eau qui se jette dans l'océan depuis des millions d'année. Les marais salant vont avoir l'effet inverse de ce qui s'opère depuis des millions d'année : Extraire le sel de l'eau de mer. Au printemps, les sauniers amènent l'eau de la mer dans leur bassins ou celle-ci va s'évaporer progressivement. Pour environ 1000 litre d'eau de mer entré dans les bassins seulement 110 litresarriveront sur les tables salantes, la où se fait la récolte.

Tout d'abord, pour remplir les bassins, les sauniers utilise l'effet de marée hautes ( près de 50cm en méditerranée pour faire pénétrer dans un canal d'alimentation ce qu'ils appellent « le gras ». « Le gras » et une est une certaine quantité d'eaupeu concentré (29gde NaCl pa litre).


















Illustration avecl'exemples des salins d'Aigues Mortes

Ensuite, l'eau de mer arrive dans un bassin appellé l'etang. Elle va commencé a se chauffé et a se concentrer. Le volume de l'étang est suffisants pour alimenter tout les bassin des marais.






































Etang des salins d'Aigues Mortes

Apres l'eau de plus en plus concentrée et tranféré...
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