Le Sel

Le fait de saler notre nourriture à chaque repas est-elle l'unique utilisation que nous ayons du sel ?

Sommaire :

Introduction :

I/ Qu'est ce que le sel : A]Le sel chimique B] Le sel biologique

II/ Les utilisation du sel : A]La conservation B]Le sel et le goût

III/ Les effets du sel sur la santé A]Les effets bénéfiques B]Les effets néfastes

Conclusion Lexique Bibliographie

Introduction :

I/ Qu'est ce que le sel :

A]Le sel chimique :

Le sel tel que nous le connaissons est sous forme de solide, de cristal. Il est issu de multitudes de liaisons entre l'élément sodium (Na) et l'element chimique chlore (Cl)

Le Sodium est le 11eme élément du tableau périodique de Mendeleïev.
-Son numéro atomique est 11 (Z=11)
-Sa structure électronique (K)2(L)8(M)1 -Sa masse molaire 23.0 g/mol -Il devient liquide(fusion) a 97.81 °C et gazeux a 882.95 °C
Le chlore est le 17e élément du tableau périodique de Mendeleïev.
-Son numéro atomique est 17 (Z=17)
-Sa structure électronique est (K)2(L)8(M)7
-Sa masse molaire est 35.5g/mol
-Il devient liquide a -100.98°C et gazeux a -33.97°C

Le sel est une multitude d’atomes de Na et Cl qui s’organisent pour former une structure stable .
NaCl se dissout selon l’équation :

Na+ (aq) + Cl- (aq) ---> NaCl (s)

La solution est alors ionique , les solutions de sel sont appelés électrolytes car conductrices de l’électricité.

La structure du chlorure de sodium est caractéristique de la coordinence en 6-6 . C’est-à-dire que 6 ions chlorure entoure un ion sodium et 6