Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 200g de fêta ou de fromage de chèvre frais
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 1 càc de basilic ou d'origan ciselé
- 5 càs d’huile d'olive
- 1càc paprika
- sel poivre du moulin
Réalisation de la recette :
Hacher les olives au couteau, écraser le fromage à la fourchette, le malaxer avec les olives, le paprika, le basilic ou l'origan et 2 càs d'huile d'olive pour obtenir une préparation souple et homogène.
Rincer et essuyer soigneusement les courgettes, supprimer les extrémités et couper les dans la longueur en tranche de 2 à 3 mm d'épaisseur, les ranger dans un plat, les badigeonner avec le reste d'huile d'olive, saler, poivrer.
Préchauffer une poêle, faire cuire les courgettes à température moyenne 2 ou 3 min de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres.
Etaler le fromage aux olives sur les tranches de courgette, les enrouler et maintener avec un pique en bois.
Disposer dans les assiettes et réserver au frais
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 100 g de ricotta
- 50 g de tomates séchées conservées à l'huile
- 1 càc huile, quelques gouttes d'huile pimentée
- 1/2 échalote pelée et ciselée
- 1 càc fines herbes
Réalisation de la recette :
Préchauffer le gril du four. Laver, essuyer, couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Huiler au pinceau la plaque du four et y faire griller les tranches d'aubergines, environ 5 min de chaque coté, jusqu'à coloration. Les laisser tiédir sur une grande assiette.
Egoutter les tomates séchées sur un papier absorbant et les couper en petits morceaux.
Mélanger dans un bol la ricotta, les fines herbes, l'échalote et l'huile pimentée.
Déposer une cuillerée de farce sur chaque tranche d'aubergine, la rouler et maintenir avec un pique en bois.
Disposer dans les assiettes et réserver au