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ALIMENTATION ET SANTÉ
A- Alimentation, nutrition, ou diététique ? Qu’est ce qu’un aliment, un nutriment, types d’aliments, de nutriments, qui fait quoi dans notre corps ? Pourquoi ? Comment ? Qualité quantité ? au besoins ? Ration alimentaire ? Apports Conseillés ? Alimentation équilibrée ? B- Relation entre l’alimentation et la santé 1. Impact d’une bonne alimentation sur la santé 2. Impact d’une alimentation inadéquate sur la santé a. Les carences b. Les excès
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C- Promotion de la santé 1. Définition et Indicateurs de santé 2. Besoins nutritionnels et apports conseillés : « A.N.C. » a- Concepts et définitions b- Besoins nutritionnels nets c- Réserve en un nutriment d- Les Apports Nutritionnels Conseillés

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D- Génétique, Environnement, Nutrition et Santé 1- Les Facteurs génétiques 2- Les facteurs de l’environnement a- Principaux facteurs de l’environnement

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Principales causes de décès en France
Maladies infectieuses et parasitaires (1) Tumeurs Tumeurs du larynx, trachée, bronches et poumon Tumeurs du côlon Tumeurs du rectum et de l’anus Tumeurs du sein Troubles mentaux et du comportement Maladie de l’appareil circulatoire Maladies cérébrovasculaires Cardiopathies ischémiques Maladies de l’appareil respiratoire Maladies de l’appareil digestif Causes externes Accidents de transport Suicides Autres causes Total 7 988 147 681 27 392 12 089 4 094 10 926 14 568 166 299 40 374 45 885 43 314 26 194 44 108 8 459 10 522 83 851 534 003

2 30 6 2 1 2 3 27 6 7 6 4 7 1 2 20 100 4

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Colonne

Toutes allergies

Allergies alimentaires 3% (1,8 millions) 2 à 3% des adultes 8 à 10 % des enfants 1% (600 000)

Allergies latentes (sensibilisation)

20 % (12 millions)

Allergie déclarée

5% (3 millions)

Les allergies alimentaires, en France, sont en croissance constante et posent un véritable problème de santé publique

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Introduction Se nourrir est une nécessité quotidienne : Matière + Énergie