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Pages: 12 (2762 mots) Publié le: 20 février 2013
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ALIMENTATION ET SANTÉ
A- Alimentation, nutrition, ou diététique ? Qu’est ce qu’un aliment, un nutriment, types d’aliments, de nutriments, qui fait quoi dans notre corps ? Pourquoi ? Comment ? Qualité quantité ? au besoins ? Ration alimentaire ? Apports Conseillés ? Alimentation équilibrée ? B- Relation entre l’alimentation et la santé 1. Impact d’une bonne alimentation sur la santé2. Impact d’une alimentation inadéquate sur la santé a. Les carences b. Les excès
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C- Promotion de la santé 1. Définition et Indicateurs de santé 2. Besoins nutritionnels et apports conseillés : « A.N.C. » a- Concepts et définitions b- Besoins nutritionnels nets c- Réserve en un nutriment d- Les Apports Nutritionnels Conseillés

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D- Génétique, Environnement, Nutritionet Santé 1- Les Facteurs génétiques 2- Les facteurs de l’environnement a- Principaux facteurs de l’environnement

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Principales causes de décès en France
Maladies infectieuses et parasitaires (1) Tumeurs Tumeurs du larynx, trachée, bronches et poumon Tumeurs du côlon Tumeurs du rectum et de l’anus Tumeurs du sein Troubles mentaux et du comportement Maladie de l’appareil circulatoireMaladies cérébrovasculaires Cardiopathies ischémiques Maladies de l’appareil respiratoire Maladies de l’appareil digestif Causes externes Accidents de transport Suicides Autres causes Total 7 988 147 681 27 392 12 089 4 094 10 926 14 568 166 299 40 374 45 885 43 314 26 194 44 108 8 459 10 522 83 851 534 003

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Colonne

Toutes allergiesAllergies alimentaires 3% (1,8 millions) 2 à 3% des adultes 8 à 10 % des enfants 1% (600 000)

Allergies latentes (sensibilisation)

20 % (12 millions)

Allergie déclarée

5% (3 millions)

Les allergies alimentaires, en France, sont en croissance constante et posent un véritable problème de santé publique

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Introduction Se nourrir est une nécessité quotidienne : Matière + Énergie-Nos organes fonctionnent de jour comme de nuit, leurs besoins doivent être satisfaits en permanence

 Les divers constituants de notre corps se renouvellent progressivement au cours de
notre vie : chaque type de tissu se caractérise par une durée de renouvellement qui lui est propre, liée au moins en partie à la charge de travail subie par ses cellules.

- les cellules épidermiques, quiforment la peau, un organe facilement endommagé, sont recyclées environ toutes les deux semaines. - Les globules rouges, en mouvement constant tout au long de leurs déplacements dans la circulation sanguine, ne durent que 4 mois. - Le foie, chargé de détoxiquer l'organisme humain, la durée de vie de ses cellules est assez courte - une cellule du foie d'un humain adulte se renouvelle tous les 300à 500 jours. - Les cellules qui revêtent la paroi de l'intestin, qui, d'après d'autres méthodes, ne durent qu'environ cinq jours, comptent parmi celles dont la durée de vie est la plus courte de tout l'organisme.
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 Les substances nécessaires à ce renouvellement sont puisées dans notre nourriture. La vision quantitative de la nutrition doit être remplacée par une visionqualitative (Voiture construite pour fonctionner au Gasoil/essence)

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 Les besoins énergétiques journaliers peuvent varier - Entre 1500 et 2000 kcal pour les enfants, - 2000 kcal pour les femmes et 2500 kcal pour les hommes.

Calories : Unité de mesure utilisée pour déterminer la quantité d’énergie que fournissent les aliments à l’organisme.

La calorie : est une unité d'énergie définieà 15 °C comme étant la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d'un gramme d'eau de 14,5°C à 15,5 °C sous la pression atmosphérique normale (1 atm).
Une calorie équivaut à 4,1855 Joules.

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Il est possible d’obtenir la quantité de Calories provenant d’un aliment en estimant la quantité de chaleur produite par l’organisme après l’ingestion de cet aliment...
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