L’apéritif est devenu un moment. Il semble s’être détaché des amarres du déjeuner et du dîner, au point, parfois de s’y substituer. D’apéritifs dînatoires en « pots de l’amitié », des départs en retraite en vins d’honneur qui rythment notre vie institutionnelle, l’apéritif est devenu un peu comme les préludes des musiciens romantiques, une oeuvre en soi.
On y voit Toulouse-Lautrec ou les impressionnistes des dimanches de Chatou. Robert
Doisneau, avec papa à l’anisette et le gamin en culotte courte avec sa grenadine. On y voit la sortie de l’usine ou du bureau, quand, pour quelques sous, on passe un bon moment au zinc, à raconter les fameuses brèves de comptoir. L’apéritif, c’est souvent la sortie pas chère. C’est l’amitié du quotidien. C’est aux repas interminables de Flaubert ou de Zola, ce que le quatuor est à la symphonie.
Simplement, en passant. L’amitié qui n’a pas besoin d’occasion. Sans façons, sans invitation même parfois . Il y a toujours quelques amuse-gueules, quelques fromages, quelques tomates, quelques anchois.
L’apéritif dure un quart d’heure, mais il peut bien traîner deux heures. Pour le plaisir. Bref, il est devenu progressivement, une cérémonie bien française, avec une certaine étiquette, mais consentie, réinventée sans cesse selon les âges, les modes et les lieux, les pays et les produits divers, adaptable mais attendue. Un peu comme si les acteurs y étaient aussi metteurs en scène.
Finalement, le jardin à la française et l’Hypocras ne sont peut-être pas si loin.
[L’APERITIF A LA FRANCAISE]
Le Président de la SOPEXA, Dominique CHARDON, vient de décrire l’opération « L’Apéritif à la française » et les enjeux qui ont inspiré celle-ci.
En apportant mon soutien à cette importante opération, je souhaite tout particulièrement m’adresser aux acteurs du secteur agroalimentaire français, ainsi qu’aux prescripteurs de nos pays partenaires sur le marché international de l’alimentation.
Le France est placée devant un paradoxe. Elle