L'alimentation

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Alimentation
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L’alimentation est le domaine de tout ce qui se rapporte à la nourriture permettant à un organisme vivant de fonctionner, de survivre.
Différents fruits et légumes sur l'étal d'un marché de Barcelone.
Sommaire

1 Approche thermobiologique 1.1 Alimentation végétale 1.2 Alimentation animale 1.3 Alimentation humaine 2 Alimentation et santé chez les êtres vivants 2.1 Alimentation saine 2.2 Évolutions récentes dans les sociétés développées 2.3 Situation dans les pays en voie de développement et dans les PMA 3 Enjeux écologiques et de durabilité 4 Approche culturelle 4.1 Pratiques alimentaires 4.2 Observation des pratiques alimentaires 4.3 Les repas 4.4 Industrie agro-alimentaire, économie et politique 5 Les entreprises alimentaires 6 Musée traitant de l'alimentation 7 Notes et références 8 Voir aussi 8.1 Bibliographie 8.2 Articles connexes 8.3 Liens externes

Approche thermobiologique

Les réactions chimiques nécessaires à la vie sont dépendantes d'apports en nutriments. Chez les organismes supérieurs ceux-ci sont soit synthétisés par photosynthèse (végétaux), soit puisés dans des composés organiques (animaux et champignons). Il existe d'autres sources énergétiques pour les micro-organismes : par exemple, certaines archées puisent leur énergie en produisant du méthane ou en oxydant des composés sulfurés.
Alimentation végétale

Les végétaux sont des organismes autotrophes. Ils sont capables de synthétiser les composants organiques à partir de sels minéraux et d'énergie solaire grâce à la fonction chlorophyllienne.
Alimentation animale
Un chat mangeant une souris

Les animaux sont des organismes hétérotrophes. Ils sont dépendants d'une ou plusieurs autres espèces

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S3 Sciences appliquées Baccalauréat Professionnel |Connaissances |Limites des connaissances | |3.1 NUTRITION | | |3.1.1 Aliments traditionnels et nouveaux produits |– Classification des aliments par groupes en fonction de leurs constituants | | |essentiels. | | |– Équivalences alimentaires à l’intérieur des groupes et entre groupes. | | |– Définition des nouveaux produits agro-alimentaires : | | |• par leurs caractéristiques nutritionnelles | | |(produits allégés, enrichis, etc.) ; | | |• par de nouvelles techniques de fabrication ou | | |de production (extrusion, produits biologiques, | | |etc.) ; | | |• par des caractéristiques culinaires (cuisson | |….

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Les fibres, alliées de l'équilibre alimentaire après les fêtes FRANCE, 10 janvier 2011 (Toute la diététique !) - Pendant les fêtes de fin d’année, nos habitudes alimentaires sont mises à rude épreuve : des repas trop riches en graisses et en sucres, un rythme de vie décalé (repas plus longs, réveils tardifs, etc.), ou encore le manque d’activité physique, peuvent perturber l’équilibre nutritionnel et entraîner une baisse de tonus. Voici quelques conseils pour rééquilibrer son alimentation.….

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2. produits alimentaires : la gamme alimentaire comporte une vaste gamme de produits alimentaires préparés, des denrées périssables, des produits alimentaires ethniques, des viandes, des boissons alcoolisées et non alcoolisées. On retrouve entre autres les fameuses spécialités indiennes Marks &Spencer, ou encore la gamme de produits « Percy Pig ». La société change actuellement ses offres alimentaires avec des nouveaux repas de style de bistrot et présente du jus et des cafés dans quelques magasins.….

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2. CONSOMMATION ALIMENTAIRE ET ETAT NUTRITIONNEL DE LA POPULATION VIVANT EN FRANCE 2.1. L'évolution de l’alimentation en France En France, comme dans l’ensemble des pays industrialisés, les habitudes alimentaires ont beaucoup plus changé au cours des 50 dernières années qu’au cours des siècles précédents (Hercberg, 1996). De nouveaux aliments ont été introduits, d’autres ont pratiquement disparu de la composition des repas. Ces profondes modifications comportent, sur le plan nutritionnel et sur le plan de la santé, des aspects positifs et d’autres négatifs, des avantages et des inconvénients pour la santé.….

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trouve les prix les plus intéressants. De plus, ils faut savoir que le prix excessif des aliments peut être dut a une consommation hors saison car les fruits et légumes sont toujours plus chère lorsque ce n'est pas la saison. 2eme étapes: conception d'une purée de carottes Avant de passer à la conception des plats nous avons étudié les différentes méthodes de cuisson des aliments. Nous pouvons en distinguer 4 : *….

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Pour chaque période, un programme est établi, par jour et par groupe. Le centre de loisirs propose par ailleurs la carte des menus, qui permet aux parents de connaître à l’avance les repas proposés, afin de les aider à équilibrer et à varier l’alimentation de leurs enfants. Chaque repas, préparé par le restaurant scolaire de Vaison, est essentiellement, composé de produits «bios» et locaux. Les goûters et les ateliers culinaires sont intégralement composés de produits issus de l’agriculture Biologique.….

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Bhiau
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Après examen d'une centaine d'articles scientifiques, deux chercheurs estiment que les aliments «bio» n'ont pas d'effet bénéfique. Les produits issus de l'agriculture biologique ne sont pas meilleurs pour la santé que les aliments ordinaires. Telle est la conclusion d'une étude publiée dans Les Cahiers de nutrition et de diététique par deux chercheurs honoraires de l'Institut national de la recherche agronomique (Inra), spécialisés en nutrition humaine et sécurité alimentaire. Après avoir examiné en détail plus d'une centaine d'articles scientifiques publiés depuis 2003, date de la remise du rapport de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), qui concluait, lui aussi, à «une absence de différence significative», Léon Guéguen et Gérard Pascal constatent que «les faibles différences observées ne confèrent pas aux aliments “bio” un avantage….

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Alimentation & environnement (Lucie Arbez-Carme) A l'origine de toute consommation alimentaire, la production a évolué au cours des siècles passant d'agriculture vivrière à commerciale. Pour subvenir aux besoins d'une population toujours croissante, un nouveau système est apparu : l'agriculture intensive. Selon le Larousse : « Se dit d'une culture, d'un système de production agricole pour lesquels sont appliquées de fortes quantités de travail et de capital par unité de surface, et dont on obtient, [...] de fortes quantités de produits par unité de surface. Se dit d'un élevage dont les animaux reçoivent une alimentation qui leur permet de réaliser de hautes performances zootechniques.….

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Le bio, nouveau mode de consommation
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Les additifs de synthèse, comme les colorants, les édulcorants artificiels, les exhausteurs de goût sont donc interdits dans les produits biologiques. Un produit issu de l'Agriculture Biologique ne contient pas d'OGM (Organisme Génétiquement Modifié). Un aliment biologique est un aliment sans : Sans pesticide Sans herbicide chimique Sans fertilisant artificiel Sans hormone de croissance Finalement ce n'est pas l'aliment qui est bio mais plutôt son mode de production qui est biologique. De plus, on retrouve le logo AB (Agriculture Biologique) sur chaque emballages des produits.….

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L’ADAPTATION DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES AUX NOUVELLES TENDANCES EN MATIERE D’ALIMENTATION. L’ADAPTATION DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES AUX NOUVELLES TENDANCES EN MATIERE D’ALIMENTATION. Master 2 CCESSE Université Paris-Diderot Master 2 CCESSE Université Paris-Diderot Introduction 3 I – Alimentation, santé et société : une combinaison problématique 4 1) Méfiance face à l’aliment 4 1.1) Les crises sanitaires à l’origine de la méfiance des Français 4 1.2) Prise de conscience de l’alimentation industrielle 5 1.3) Une confiance mitigée envers les signes officiels de qualité 6 2) Corrélation entre alimentation et santé 7 2.1) Influence de la façon de nourrir sur la santé à l’épreuve 7 2.2)….

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Sources I. Introduction : Certaines de nos habitudes de vie ont des conséquences sur notre santé, ainsi notre alimentation, notre activité sportive ou même notre exposition au soleil doivent être surveillées afin de garantir notre bonne santé. II.L’alimentation : Dans notre société, de très nombreux aliments sont accessibles, indépendamment des repas (snacks, distributeur de boissons, nourriture…), ce qui peut favoriser un grignotage de produits alimentaires à forte charge calorique. Le grignotage le plus rependu est sans conteste celui à base de produits sucrés et gras (confiseries, chips…), le plus souvent auprès des jeunes, chez qui l’obésité ne cesse d’augmenter. De même que les plats préparés, ces produits sont généralement riches en glucides simples et en lipides. La sédentarité est un facteur important : la forte réduction de l’activité physique due au développement des transports (voiture…) et des nouvelles technologies (télécommande de la télévision, ordinateur, climatisation, chauffage…)….

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Filières : La production alimentaire est faite en Europe suite à la l’interdiction d’importations agro-alimentaires par l’Union Européenne issues de vaches piquées aux hormones de croissance et des plantations d’OGM céréaliers. En France, un fournisseur unique : / qui achète et transforment les aliments en nourriture préparés. Cette entreprise est gérée par la firme ou par ses filiales dans le but de préserver les secrets de fabrication. La préparation finale des menus se fait au restaurant McDonald ou dans une de ces franchises par le personnel, le plus souvent, non spécialisé.….

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