L'HUILE
Depuis la nuit des temps, les hommes se sont réunis autour de la lumière comme nous aujourd'hui.
Flambeaux, lampe à huile ou bougies, feux de cheminée ou feux de joie les solstices ont toujours été célébrés et fêtés par la lumière.
Depuis la nuit des temps l'huile éclaire les hommes à tel point que le style de lampe à huile est devenue une référence de datation dans les fouilles archéologiques.

L'olivier qui produit l'huile est le premier des arbres rapporté par la bible, mais l'olivier était déjà présent au paléolithique et sans doute bien avant que l'homme n'apparaisse sur la planète.

L'histoire de l'olivier se confond avec celle de la Méditerranée. Le blé, la vigne, l'olivier et leurs produits: le pain, le vin et l'huile, constituaient les bases élémentaires de la vie dans les anciennes civilisations du Proche-Orient et les pays méditerranéens berceau de notre civilisation.

Tout comme le pain et le vin, l'huile est un produit élaboré. Certains essaient parfois de consommer l'olive sur l'arbre mais le fruit est amer. Tant pour les olives de table que pour l'huile, il requiert de longues préparations, qui imposent une rigueur et une grande quantité de fruits. Une sœur, près des Baux de Provence, cultive un champs d'olivier et je peux vous dire qu'il faut 8 kg d'olives, c'est à dire environ 6000 olives, pour obtenir un seul litre de ce précieux nectar. Et un litre d’huile d’olive apportait de la lumière pendant 300 heures

De nombreuses civilisations ont incorporé des symboles qui se rattachent à l’olivier. L’arbre est entré dans une dimension universelle, alors qu’il est rattaché à des spécifications régionales fortes. C'est un produit sacré et culturel.

Les Égyptiens ont été les premiers à faire un usage différent de l’huile d’olive. L’huile était surtout liée aux cultes des morts. Les égyptiens attribuaient d'ailleurs le procédé d'extraction de l'huile d'olive, à la déesse Isis. Ils enduisaient d’huile les corps des défunts avant de