L’ADAPTATION DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES AUX NOUVELLES TENDANCES EN MATIERE D’ALIMENTATION.
L’ADAPTATION DES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES AUX NOUVELLES TENDANCES EN MATIERE D’ALIMENTATION.

Master 2 CCESSE
Université Paris-Diderot

Master 2 CCESSE
Université Paris-Diderot

Introduction 3 I – Alimentation, santé et société : une combinaison problématique 4 1) Méfiance face à l’aliment 4 1.1) Les crises sanitaires à l’origine de la méfiance des Français 4 1.2) Prise de conscience de l’alimentation industrielle 5 1.3) Une confiance mitigée envers les signes officiels de qualité 6 2) Corrélation entre alimentation et santé 7 2.1) Influence de la façon de nourrir sur la santé à l’épreuve 7 2.2) Les conséquences nuisibles d’une alimentation non-équilibrée 8 3) Exigence d’information du consommateur 8 3.1) Un consommateur devenu plus alerte et plus mûr 9 3.2) Campagnes de prévention santé 10 4) Modification du modèle alimentaire des Français 10 4.1) Irrégularité des horaires de repas 11 4.2) De plus en plus de repas pris ailleurs qu’à table 12 4.3) Le plaisir gustatif des Français, une vertu primordiale et en évolution 12 4.3.1) Le goût reste le critère le plus important pour les Français 12 4.3.2) Innovation du goût vers les saveurs exotiques 13 II – Nouvelles tendances : l’adaptation des industries agro-alimentaires. 14 1) Les produits « bio ». 14 1.1) Qu’est ce qu’un produit « bio » ? 14 1.2) Le « boom » des produits « bio » et naturels. 14 1.3) Consommer « bio » : un luxe ? 15 2) Le « prêt-à-manger ». 16 2.1) Qu’est ce que le « prêt-à-manger » ? 16 2.2) Manger vite et bien. 17 2.3) La nouvelle image des « fast-food ». 17 2.4) Des plats préparés plus équilibrés. 18 3) Les alicaments. 19 3.1) Qu’est ce qu’un alicament ? 19 3.2) Les alicaments bénéfiques pour la santé. 19 3.3) Les alicaments en prévention de certains risques de maladie. 19 4) Les