Le Marketing Mix Hôtelier et Touristique

Chapitre 1
La Variable Produit

1° Le produit, une notion évolutive

1- La notion de P dans l’optique 1- La notion de P dans l’optique MKT MKT

• En MKT, un Produit = Bien ou Service • Hôtellerie-restauration sont principalement des services (voir système de servuction) • L’entreprise doit rester à l’écoute de son marché => créativité, initiative, … • Définir le service global Le Produit doit concevoir une réponse à des besoins latents ou exprimés.

2° Les spécificités des produits d’accueil • Ensemble hétérogène :
– – – – – – – – Restauration Hébergement Croisières Transports Séjours découvertes Cures Thalassothérapies Etc.

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2° Les spécificités des produits d’accueil
• Attente d’une consommation extérieure un niveau de satisfaction au moins égal au niveau de satisfaction obtenu dans son univers familier. • Notion d’hospitalité
– Établir une relation chaleureuse – Considérer le client comme un hôte – Prévoir les attentes matérielles et affectives

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(l’éloignement du domicile crée souvent un malaise)

3° Les fonctions du produit

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• Les fonctions utilitaires : – Liées aux caractéristiques techniques du produit (restaurant : déco, choix du site, plats de la carte) – Plus restrictif – L’évolution mercatique du concept de produit va de pair avec le développement de ses fonctions symboliques.

3° Les fonctions du produit

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• Les fonctions symboliques – Recherche d’une ambiance, d’un style, de certaines spécialités culinaires… – Motivations psychologiques ou sociologiques (attente d’un certain type de clientèle, de niveau de prix)

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