Acide aminé essentiel

Cette�expérience�permet�d’illustrer�les�réactions�de�Maillard,�du�nom�du�chimiste�du�début�de�XXème�siècle�qui�les�découvrit.�Il� s’agit�des�réactions�qui�se�produisent�dans�les�aliments�(pain,�viande)�lors�de�la�cuisson.� Ici,�la�réaction�d’un�aldéhyde�(glucose)�sur�un�acide�aminé�(valine)�conduit�à�la�formation�de�substances�fortement�aromati� ques.�Le�fait�de�chauffer�permet�de�déclencher�la�réaction�et�de�libérer�les�arômes�de�la�valine.� Recyclage� Des�Déchets� Si�du�caramel�est�formé�au�fond�de�la�casserole,�le�dissoudre�dans�de�l’eau�avant�qu’il�ne�durcisse

intervient au niveau du génome peut conduire à plusieurs cas : + La mutation n‛a aucun effet sur le phénotype, on parle de mutation silencieuse et mutation neutre.  La mutation conduit au même acide aminé, (redondance du code génétique) = Mutation silencieuse (Betavar).  La mutation conduit à un acide aminé différent, aux même propriétés = Mutation neutre. Il s‛agit des cas les plus fréquents, ce qui signifie aussi que le phénotype ne traduit pas l‛immensité du polymorphisme des gènes. + La

- Adénine = 6-amino-purine - Thymine = 5-méthyl-uracile - Cytosine = 2-hydroxy-4-amino-pyrimidine - Hypoxanthine = 6-hydroxy-purine - Guanine = 2-amino-6-hydroxy-purine - Xanthine = 2,6-dihydroxy-purine - Uracile = 2,4-dihydroxy-pyrimidine - Acide urique = 2,6,8-trihydroxy-purine Certaines questions nécessitent l’utilisation du tableau du code génétique universel présenté en annexe. REMARQUE : LORSQUE DES EXPLICATIONS ADDITIONNELLES ONT ETE APPORTEES SUR DES POINTS QUI NE SONT PAS TRAITES

chimiques (ou groupes fonctionnels) ▪ définies par des hétéroatomes ▪ confèrent à la chaîne carbonée des propriétés chimiques spécifiques groupe hydroxyle –OH (alcool) groupe amine –NH2 (basique) (atomes différents de C ou H) Thréonine (un acide aminé naturel) groupe carboxyle –COOH (acide) Chimie du carbone Chimie du carbone ▸ liaisons C–C ▸ chaînes carbonées ▸ fonctions chimiques (ou groupes fonctionnels) les hétéroatomes N et O les hétéroatomes N et O ▸

carnivores). La gelée d’Aloès contient plus de 200 éléments dont 80 nutriments : Vitamines : A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C… Minéraux : calcium, chlore, cuivre, chrome, fer, zinc, lithium, magnésium, manganèse, phosphore… Acides aminés : 7 des 8 essentiels, et 11 des 14 secondaires. Enzymes : amylase, catalase, cellulase, lipase, oxydase, et phosphatas… Mono et polysaccharides : cellulose, glucose, mannose… et bien d’autres encore : lignine, saponines, anthraquinones, acemann •  Des dérivés anthracéniques (spécifiques

ALIMENTATION POUR UN ATHLÈTE AVANT UN ENTRAINEMENT. -La journée précèdent l’exercice physique on conseille de manger des lipides. Cela aide au transport des vitamines liposolubles (A,D,E,K) ainsi qu’aux acides gras essentiels. C’est une réserve d’énergie qu’on appelle aussi tissu adipeux. Deux sortes de gras : Bons gras -Huiles végétales (olive, canola, tournesol, soya) –margarine molle non hydrogénée -avocat –olives –noix et graines –poissons (saumon, thon, truite) Mauvais gras -gras

alimentation. Citons ainsi les cas de l’acétylcholine (dérivée de lipides que l’on retrouve notamment dans le jaune d’œuf, les poissons des mers froides ou encore les oléagineux et certains végétaux), et de la sérotonine (dérivée quant à elle d’un acide aminé, le tryptophane, que seule notre ration alimentaire est susceptible de fournir). Les lipides , un apport important Les membranes des cellules (lieux privilégiés d’échanges) sont constituées de lipides, un apport suffisant en acides gras (et notamment

saccharose. Seuls les monosaccharides sont absorbables d'ou la necessité de digérer les poly et disaccharides. La digestion de l'amidon débute dans la bouche grace à l'amylase salivaire et se poursuit jusque dans la partie suprieure de l'estomac où le pH acide inactive cette amylase salivaire. C'est ensuite l'amylase pancréatique qui va achever la digestion de l'amidon dans l'intestin grele. Ces 2 enzymes ont pour effet l'hydrolyse des liaisons alpha 1-4 et alpha 1-6 de l'amidon. L'action de ces 2 enzymes

sucres, ou de sels minéraux. Ces boissons sont le plus souvent basiques pour contrebalancer l'acidité générée par l'effort, c'est à dire la production d'acide lactique. A l’inverse, les « BDE » (Boissons Dites Énergisantes) ont pour la plupart un pH acide (Entre 2 et 3 pour le redbull par exemple), et ce pour des raisons plus gustatives que scientifiques. La France a été le dernier pays à avoir autorisé la vente des boissons énergisantes, le redbull à par exemple été légalisé en 2008. Dés lors,

les formes anomères d'un glucide. Les enzymes catalysent un seul type de réaction comme l'hydrolyse... Un substrat (par exemple un acide aminé) peut subir plusieurs transformation enzymatiques (par exemple un désamination...) mais chaque réaction est catalysée par une enzyme différente et spécifique de cette réaction. C'est probablement la caractéristique essentielle des enzymes. Leur activité est modulable. Les conditions physiologiques rencontrées par une cellule sont fluctuantes (concentration