Acide glutamique

(7,O)c 25,9 (9,O)defg 24,1 (lB.3)abe 12,6 (7.29)c 17,1 (B,7lg 22,9 (2.1)be 16,4 (3.2)g 10,6 (I.7)c 11,1 (3.B~ 1 NT: azote total en glkg de poids frais. 2 NS : azote soluble à pH 4,6 en % de l'azote total. a NSAPT : azote soluble dans {'acide phosphotungstique en % de l'azote total. 4 P : peptides = NS - NSAPT en % de l'azote total. 5 NHaT : ammoniaque total en % de l'azote total. 6 NHaL: ammoniaque libre en mg/kg de poids frais. 7 Amer: note ..amer .. sur une échelle de 0 à 100.8 Ammoniaque:

2.6 Sécrétion rénale Le rôle du rein = sécrété l’urine Urine : - d’eau - d’électrolytes (ions : Na, Cl, Po4, H+, Ca, K - urée (amine => ammoniac => urée, acide urique) - pigment biliaire synthétisé par le foie dans la bile (donne couleur jaune) - résidus - créatinine (issus du métabolisme des grosses molécules contractiles du muscle) Urine : concentration / qualité / quantité / type → variables Anatomie du rein : Parenchyme = zone dense - zone externe / cortex : granulations

graphiquement et interpréter. c) Calculer la vitesse moyenne entre t = 9 min et t = 15 min. d) On reprend la même étude à 50 °C. Les valeurs mesurées pour les mêmes dates seront-elles plus grandes ou plus faibles à 30 °C ? Pourquoi ? EXERCICE 7 1) Un acide carboxylique A réagit sur un monoalcool B saturé pour donner un ester E. Un certain volume de solution aqueuse contenant m = 0,40 g de l’acide A est dosé par une solution d’hydroxyde de sodium de concentration molaire volumique Cb = 0,5 mol/L. Le volume

C électrophile b) Influence de la substitution sur la réactivité : H R δ1 C O δ1 > H R δ2 C O δ2 > aldéhyde δ2 > O δ3 R H méthanal δ1 δ3 C > cétone δ3 Polarisation ⇒ c) Catalyse acide des A N : C O H C OH O nucléophile basique C OH exhaltation de l'électrophilie du C pka= -7 attaque favorisée pour une entité nucléophile d) Acidité des H en α : C C O C C O OH H carbanion C

l'une d'entre elles permet une diminution notoire du phénomène. Plusieurs produits anti-oxydants, ont été utilisés pour prévenir la formation de la mélanine. Le métabisutfite de soude ou de potassium ainsi que le bisulfite de soude en solution acide, sont actuellement utilisés pour traiter les langoustines et les crevettes. Plusieurs méthodes d'utilisation de ces produits de traitement existent, nous nous proposons dans ce rapport de présenter les principales, ainsi que les méthodes de contrôle

citée ci-dessus. Puis verser quelques gouttes de la solution de bleu de bromothymol. Ensuite, agiter les tubes et observer. Résultats : Photo Observation : On observe en partant de la gauche vers la droite : Eau distillé Alcool à 95° Acétone Acide chlorydrique Vinaigre Solution de soude Solution d’hydrogénocarbonate vert jaune Jaune Jaune Jaune Bleu Bleu Analyse : Sur le document 6, on peut remarquer des inscriptions sur l’etiquette du flacon de bleu de bromothymol : Pour la

quantité de fixateur utilisée doit être au moins dix fois plus importante que le volume de tissu à fixer : quelques heures suffisent donc pour fixer les petits fragments. Le fixateur souvent utilisé en France est le liquide de Bouin (acide picrique+formol+acide acétique+eau). Il présente le désavantage de provoquer un phénomène d'auto-fluorescence cellulaire pouvant gêner les observations au microscope photonique à fluorescence. Il dégrade aussi rapidement les acides nucléiques. Rôle du fixateur

les aubergines…. L’oxydation de la matière grasse est responsable du rancissement caractérisé par une détérioration de l’odeur et de la saveur des aliments. Il existe dans la nature des antioxydants capable de ralentir les phénomènes d’oxydation: acide citrique, ascorbique et tartrique contenus dans certains fruits, la lécithine et la vitamine E dans les corps gras. Ces produits sont autorisés comme additifs alimentaires Antioxydants: En plus des antioxydants naturels, l’industrie alimentaire

catalyse l’enzyme, se produit au sein de l’un de ces replis appelé alors site actif. Structure 3D de l’uréase L’objectif de cet exercice est l’étude du rôle de l’uréase et de l’influence de certains paramètres sur son activité. Données :  couples acide/base : H3O+ (aq) / H2O (l) ; NH4+ (aq) / NH3 (aq)  pKa du couple NH4+ (aq) / NH3 (aq) = 9,2 Document 1. Influence de la température sur l’activité enzymatique La cinétique de la réaction catalysée est directement liée à l’activité de l’uréase :

CH2Cl2 40 propanone (acétone) C3H6O 56 hydroxyde de potassium KOH 54,10 éthanol C2H6O 78 propane-1,2,3-triol (glycérol) C3H8O3 290 acide myristique (acide tétradécanoïque) C14H28O2 228,39 58,5 Solubilité eau éthanol dichlorométhane cyclohexane acétone trimyrisitne insoluble soluble soluble soluble à chaud insoluble à froid acide myristique insoluble soluble très peu soluble Mode opératoire - Introduire dans le ballon le turbulent, puis 5,0 g de noix de muscade en poudre