Acide gras trans

de phases :  La démucilagination :    Cette opération consiste a séparer les phospholipides te la lécithine de l’huile brute par l’action de l’acide phosphorique.  La neutralisation :    A ce niveau, les acides gras libres sont élimons par l’action de la soude caustique .on obtient de la pâte a savon qui sera injectée dans le circuit propre a la savonnerie.    La décolaration :     Au niveau de cette étape, on élimine les pigments colores de l’huile

Introduction Les huiles alimentaires sont des matières grasses utilisées pour la consommation humaine. Elles sont constituées d’acide gras et de glycérol. Le taux de ces acides gras contenu dans l’huile alimentaire caractérise son acidité. Dans notre manipulation, pour chiffrer la teneur en acide gras nous avons procédé à la détermination de l’indice d’acide de quatre huiles alimentaire. En effet l’indice d’acide d’un corps gras est la quantité de potasse exprimé en milligrammes, nécessaire

expressions des 120 gènes considérés et les proportions de 21 acides gras hépatiques. La queslorsqu’un des deux groupes de l’A.C. ne comporte qu’une seule variable). En fait, l’analyse canonique est, sur le plan théorique, la méthode centrale tion qui va être abordée ici est celle des relations entre ces deux ensembles de la statistique descriptive multidimensionnelle, dans la mesure où elle gé- de variables : certains acides gras sont-ils plus présents lorsque certains gènes néralise diverses autres

hormone peptidique qui régule les réserves de graisses dans l'organisme et l'appétit en contrôlant la sensation de satiété. Cette hormone est secrétée par le tissu adipeux blanc qui, en plus de sa fonction de stockage et de mobilisation des acides gras, possède également une activité endocrine très importante. C'est une molécule produite et sécrétée dans la circulation sanguine par les cellules adipeuses (adipocytes). La leptine est la première hormone (Pro-hormone) à avoir été identifiée dans le

à la base de plusieurs molécules  les hormones et les vitamines. Parmi les lipides il y a : les acides gras (a.g) saturés (CnH2nO comme par exemple l’acide arachidique et butyrique) et insaturés (CnH2n-2O2 comme par exemple l’acide linolénique). Il ya également : les acyl-glycérol  Glycérol  Phospholipide = Glycérol + Acide gras (a.g) + Acide phosphorique  Triglycéride : molécule de réserve constituée par l’organisme. Les

différentes : oxydases, catalases … I) Rôles physiologiques des peroxysomes A) Rôle détoxificateur important dans le foie Oxydation des substrats toxiques avec formation de peroxyde d’hydrogène H2O2. Β-oxydation d’acide gras à très longue chaine et de quelques acides gras à chaine longue Dégradation d’un excès de purines Détoxification de l’alcool dans le foie Rend les composés hydrosolubles  élimination par les voies classiques (urine) B) Protège la cellule des effets toxiques de

favorise le mouillage entre l’AS et le corps gras et on empêche le mouillage entre le corps gras et la surface d’attache. L’AS prend donc la place du corps gras et favorise la solubilisation micellaire pour capturer le corps gras. A partir de la CMC, la tension de surface ne diminue plus. L’augmentation du pouvoir détergent est permise par la solubilisation micellaire Il faut une grande quantité d’’AS (5% en émulsion) voir autant d’AS que de corps gras ou x2 ou x10. 3. Dispersion des résidus solides

utilisées. NOTIONS UTILISEES - lipides - acides gras - indices 1. Indice de saponification (IS) 1.1. Définition L'indice de saponification (IS) d'un corps gras est la masse de potasse KOH, exprimée en mg, nécessaire pour neutraliser les acides gras libres et saponifier les triglycérides contenus dans 1 g de ce corps gras. Cette quantité varie nécessairement avec la masse molaire des acides gras constituant le corps gras. Plus leur masse molaire est élevée, plus IS est faible

motrice. Acide aminé : Formés d'un carbone auquel sont liés : un groupement amine (NH2) un groupement acide (COOH) une portion variable d'un acide aminé à l'autre (indiqué par la lettre R sur la molécule ci-contre R pour radical). Acide aminé essentiel : Les acides aminés essentiels sont les acides aminés indispensables devant être apportés par l'alimentation car non synthétisés par l'organisme. Acide gras essentiel : L'organisme des mammifères est capable de synthétiser des acides gras à partir

qui l’utilisent depuis des siècles se taille une place petit à petit dans vos rayons, pour le plus grand bien de votre beauté. Extraite des fruits de l’arganier débarrassés de leur écorce puis concassés, cette huile 100% naturelle est riche en acide gras, en vitamine E et en polyphénols. Action régénératrice, antivieillissement, fortifiante, protectrice… cette précieuse huile cosmétique dispose de nombreuses vertus. Alors que son utilisation ancestrale dans le nord du continent africain est avérée