Acide linolénique

structure des cellules (membrane), hormone, digestion, etc. Structure variable. 2 types d’AG : saturés (C-C, huile de palme), insaturés (C=C), polyinsaturés (plsr C=C), mono insaturés (un C=C). Acide gras essentiels : issus de l’alimentat°-notre organisme ne les synthétise pas.=acide linoléique ou linolénique. AG non essentiels : on utilise celui de l’alimentation avant de les fabriquer. Nomenclature des AG : basé sur le nb de C, et double liaisons C=C. Ecriture : voir schéma page 11=> delta=double

famille des onagracées. Autres noms : huile de primerose, huile de primevère vespérale. Partie utilisée : graines. L'huile d'onagre est aussi appelée huile de primerose ou huile de primevère vespérale. Ses graines sont une source d'acide gamma-linolénique (AGL). L’AGL fait partie de la famille des acides gras oméga-6. Pour en savoir, consulter notre fiche oméga-3 et oméga-6 Indications Traiter l’arthrite rhumatoïde. Traiter l'eczéma, la mastalgie, la neuropathie diabétique. Soulager les symptômes

quantitativement. |Acide palmitique |7,5 - 20 | |Acide palmitoléique |0.3 - 3.5 | |Acide stéarique |0,5 - 5, o | |Acide oléique |55 - 83 | |Acide linoléique |3,5- 21 | |Acide linolénique

isobarbaloine, acide aloetique, emodine d’aloes), d’autres tranquillisantes, anesthesiquesou analgesiques (ester d’acide cinnamique, huile etheriale, isobarbaloine, acide salicylique) ou encore fongicide (acide cinnamique, acide chrysophanique), anti-cancerigène (bio et isoflavonoides) - Elle contient du Tannin: (possèdant la charge électrostatique des nuages de virus, les fracture de manière magnétique) - Elle contient egalement de nombreuses vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, acide folique, B12, C

C20:3 linoléique ω6 C18:2 => C18:3 => C20:3 => C20:4 alpha linoléNique ω3 C18:3 => C18:4 => C20:4 => C20:4 peuvent être mono ou poly insaturés Autres AG alpha hydroxylés linéaires groupement hydroxyl sur le C2 AG ramifiés ramifications avec des groupements méthyls ou autre ex : acide phytamique dégradés dans les péroxysomes Propriété des AG amphiphiles

(Température, pression, et en présence de catalyseur) évitant l'hydrogénation totale. 1.2.2. Les matières grasses végétales sont constituées d'acides gras insaturés. L'hydrogénation permet d'augmenter leur stabilité en réduisant la teneur en acide linolénique. Le stockage est plus aisé. La valeur nutritionnelle décroît par la perte d'acides gras essentiels et la diminution de la valeur vitaminique. De plus l’utilisation des isomères de l'acide oléique et linoléique pose problème pour l'organisme

pour les huiles non raffinées) - insaponifiable (0,2 à 10% suivant les huiles) LES ACIDES GRAS LIBRES Les acides gras libres ne sont pas fixés à une molécule de glycérol et sont des lipides peu assimilables par l’homme. La teneur d’une huile en acide gras libre s’exprime par l’acidité oléique. Le raffinage permet notamment de retirer ces acides gras libres. L’INSAPONIFIABLE Fraction qui ne peut pas être transformée en savon. Il est composé suivant les huiles de : - vitamines (A, D, E sous

delà de 10 C. 1.1. Liaison H Les acides carboxyliques se présentent sous une forme dimère à l’état pur ou en solution concentrée. En effet, la liaison hydrogène entre le proton du groupement OH et l’oxygène du carbonyle d’un autre groupement acide carboxylique est très forte : Au point que la température de fusion de l’acide correspond en fait à celle du dimère. Les acides aliphatiques sont liquides jusqu’à C10, puis solides (les cires de bougie par exemple). Les acides aromatiques sont tous

élevée dans les solvants organiques (méthanol, chloroforme…). Un lipide est une molécule : * Soit strictement hydrophobe * Soit amphiphile (Amphypatique)= hydrophobe & hydrophile Classification : * Les lipides vrais (Condensation Acide Gras et Alcool par liaison Ester) * Lipides simples (Neutres) : * Glycérolipides (Ester d’Acides gras et de Glycérol) * Cérides (Ester d’Acides Gras et d’alcool à longue chaine aliphatique) * Stérides (Ester d’Acides Gras et de Cholestérol)

Acide gras essentiel Cet article est une ébauche concernant la biochimie. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Les acides gras essentiels ou indispensables, (ou anciennement vitamine F), constituent une famille d'acides gras contenant plusieurs liaisons doubles, que ne peuvent fabriquer les mammifères, qui doivent les trouver dans leur alimentation. Sommaire 1 Acide gras indispensables 2 Acides gras précurseurs