Acide linolénique

L'insuline aidée d'autres hormones va aller chercher quelques acides gras ou quelques acides aminés dans la circulation. On recrute ! Un système enzymatique dit de la  néoglucogenèse  (fabrication de nouvelles molécules de glucose ) va les rafistoler en acide oxalique, l'un des stades de transformation par lequel vous étiez passé au cours du cycle de Krebs. Un peu de conscience vous revient, le cauchemar ne va pas recommencer ? Par chance, un contre-ordre survient : l'insuline, encore elle, annonce que

1. Huile de soja : L'huile de soja est une huile végétale extraite de la fève de soja du soja, utilisée dans l'alimentation. Elle contient de l'acide oléique (23 %), de l'acide linoléique (51 %), et de l'acide alpha-linolénique (7 %). C'est une source naturelle importante d'acides gras insaturés des familles des oméga-6 et des oméga-3. La teneur en acides gras insaturés de l'huile de soja étant très élevée, les molécules de triglycérides contiennent au moins deux acides

la cellule et peuvent altérer l’ADN lorsqu’ils s’accumulent. Les anti-oxydants ont la capacité de capter ces radicaux libres et de les neutraliser. Voici un tableau récapitulatif de quelques composés phyto-chimiques : Polyphénols | Acide phénolique | Acide éllagique | | | Curcumine | | Flavonoïdes | Anthocyanidine | | | Catéchine | | | Isoflavone | Composés soufrés | Glucosinolates | | | Sulfure d’allyle | | ° Les crucifères Les crucifères sont les choux de Bruxelles

gras de 100g de lipides. Cet indice est déterminé par la méthode de Wijs. 1.1. Détermination de la masse molaire de A1 et A2 1.1.1. Ecrire l’équation - bilan de la saponification par la potasse (KOH) d’un mono glycéride constitué d’un acide gras noté R - COOH. 1.1.2. Exprimer la relation entre le nombre d e moles de potasse n KOH et le nombre de moles de monoglycéride n mg . 1.1.3. En déduire la relation entre la masse molaire d ’ u n monoglycéride et son indice de saponification

isobarbaloine, acide aloetique, emodine d’aloes), d’autres tranquillisantes, anesthesiquesou analgesiques (ester d’acide cinnamique, huile etheriale, isobarbaloine, acide salicylique) ou encore fongicide (acide cinnamique, acide chrysophanique), anti-cancerignène (bio et isoflavonoides) - Elle contient du Tannin: (possèdant la charge électrostatique des nuages de virus, les fracture de manière magnétique) - Elle contient egalement de nombreuses vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, acide folique, B12

cellulaire A.4 Rôles spécifiques : - Coenzymes Émulsifiants Hormones Vitamines Ancres lipidiques des protéines 5 B. Les lipides énergétiques B.1 Les acides gras B.1.1 Propriétés générales des acides gras Chaîne hydrocarbonée + fonction acide carboxylique Pôle hydrophobe Molécule amphiphile CH3-(CH2) n-2 - COOH Acides gras naturels: Pôle hydrophile nombre pair d’atomes de carbone de C4 à C24 Les acides gras libres sont ionisés à pH 7 6 Formation de sels de Na

élaborées par la SIOF : 1. Huile de soja : L'huile de soja est une huile végétale extraite de la fève de soja du soja, utilisée dans l'alimentation. Elle contient de l'acide oléique (23 %), de l'acide linoléique (51 %), et de l'acide alpha-linolénique (7 %). C'est une source naturelle importante d'acides gras insaturés des familles des oméga-6 et des oméga-3. La teneur en acides gras insaturés de l'huile de soja étant très élevée, les molécules de triglycérides contiennent au moins deux acides

multi-enzymatique géante : L’acide gras synthase. Le regroupement des différentes activités sur une même protéine permet un meilleur rendement (proximité des différents sites…). Dans un premier temps, le malonyl-CoA se fixe sur un groupement acide pantothénique (PAN analogue du CoA) de l’acide gras synthase. Ce groupement PAN est situé sur un bras flexible qui va permettre la présentation du malonyl aux différents sites présents sur le complexe multi-enzymatique. Les groupements acétyl

cérides les stérols Les vitamines liposolubles Les terpènes II- Les différentes classes de lipides II-1 Les acides gras: saturés et insaturés Les acides gras saturés Les acides gras saturés sont des acides organiques avec : 1 fonction acide carboxylique 1 chaîne linéaire de C4 à C36 Un nombre pair d’atomes de carbone Nomenclature Formule brute : CnH2nO2 n est un nombre pair Formule semi-développée : CH3-(CH2)n-2-COOH Formule développée : H3C-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH

la classification R— COOH groupement carboxylique responsable du caractère acide 1.1.3. Classification 1.1.4. Propriétés a. Solubilité OH R C O NaOH R C OO Na + pôle hydrophile chaîne hydrocarbonée hydrophobe pôle hydrophile Molécule de savon pôle hydrophobe Couche monomoléculaire de savon à l'interface eau/air Micelle de savon dans l'eau b. Propriétés chimiques liées à la fonction acide 1 c. Propriétés chimiques liées à la présence de doubles liaisons Addition